Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Статьи и советы

5 отличных сортов риса как для набора массы так и для сушки

Добавлено: 05.05.2015

Сайт: Sportymax.com


Некоторые  сорта риса дают больше энергии и здоровья вашему организму, чем другие. Вот то, что вам нужно знать о различных сортах риса.

Рис является одним из древнейших продуктов, который нашел немало сторонников и в наше время. В последнее десятилетие он попал в топ самых популярных продуктов. Прежде всего, рис привлек внимание тех, кто сидит на низко углеводной диете. Теперь его используют и приверженцы Палео диеты. 

Во многих культурах рис символизирует процветание, красоту, плодородие. Именно с этим связана традиция бросать рис на молодоженов. Для людей, которые тяжело тренируются, рис может обеспечить выигрышную комбинацию питательных веществ, которые помогут держать ваш организм активным на протяжении долгого времени. 

Крупные супермаркеты и мелкие продуктовые рынки полны самыми разнообразными сортами риса из всего мира.  О том, какие сорта риса несут наиболее полезные свойства для вас, будет рассказано в этой статье. 

Давайте рассмотрим плюсы и минусы некоторых популярных сортов риса. 

1. Коричневый рис.

Разновидности коричневого риса (жасмин, басмати) содержат отруби и микроорганизмы, которые  необходимы нашему организму. Таким образом, они обеспечивают спортсменов рядом важных питательных веществ, включая витамины группы В, фосфор и магний. Именно магний необходим организму для постройки мышц, а его недостаток приводит к болезням сердца. 

Пищевые волокна, которые содержаться в коричневом рисе, в размере около 5 грамм в каждой порции, могут помочь подавить чувство голода. Потребление продуктов фаст-фуда приводит к засорению кишечника и замедляет пищеварение. Этот сорт риса помогает очистить организм и возобновить нормальное пищеварение. Коричневый рис имеет ореховый привкус, который отсутствует в белых сортах. 

Идеальный рецепт для риса каждый день:

1. Поместите 1 чашку риса в кастрюлю, залейте 1,5 стаканами воды и киньте щепотку соли.

2. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. После чего, сделайте минимальный огонь и варите пока рис не станет мягким. Варить стоит при закрытой крышкой кастрюле. Это займет примерно 30 минут.

3. Снять с огня и дать постоять 10 минут при закрытой кастрюле.

4. Перемешайте рис вилкой. Готово.

Для улучшения вкуса, рис стоит варить на кокосовой воде. Он получиться сладким. Попробовав такой рис однажды, вы уже не захотите варить его на обычной воде.

2. Дикий рис.

Как бы это странно не звучало, но с точки зрения ботаники, дикий рис вовсе не рис. Рис к нам пришел из Северной Америки. Он является видом однолетних водных растений из рода Цицания. Большая часть дикого риса культивирована и выращивается на искусственных полях. Вот именно такой дикий рис продается на полках супермаркетов. Если сильно потрудиться, можно найти по истине «дикий рис» органический, собранный на естественных полях и вручную, в некоторых специализированных магазинах. Этот сорт риса богат невероятно большим спектром полезных веществ: фосфор, большим количеством цинка, белков (18 из 20 аминокислот), магнием, витаминами В группы, в том числе и фолиевой кислотой (защищает от рака). 

Дикий рис обладает плотной структурой, ореховым вкусом. Очень хорошо подходит к мясу и замечательно использовать его в супах и салатах. Единственным недостатком является то, что дикий рис готовится около 60 минут. Выход из этой ситуации: залить водой чашу с рисом на ночь, он напитается водой и время готовки сократиться на треть.

3. Проросший рис.

Если вы хотите наиболее питательный сорт риса, то это он. Для того, чтобы рис пророс, продуктовые компании используют кикстарт процесс. Данный процесс стимулирует зерно риса, чтобы оно проросло и накопило как можно больше питательных веществ.

Исследования показали, что проросшие зерна коричневого риса вызывают всплеск уровня гама-аминомасляной кислоты (ГАМК). Именно эта кислота поддерживает нормальное состояние нервной системы и здоровье сердца. Проросшие продукты, такие как рис, легче усваиваются организмом и быстрее готовятся, так как плотная внешняя оболочка размягчена в процессе прорастания.

4. Рис вехани.

Этот сорт риса имеет красновато-коричневый цвет, длинозерновой, плотной структуры, имеет удивительный аромат, похожий на запах свежеприготовленного попкорна. По вкусу он напоминает коричневый рис. Рис вехани богат сложными углеводами, которые необходимы и полезны для организма. В то время, как мы отдаем предпочтение белковой пище в гонке за мышцами, не стоит забывать об углеводах. Именно они обеспечивают энергией организм, для полноценной силовой тренировки в зале. Потребляйте рис в качестве гарнира для получения большей энергии, необходимой на тренировках.

Но будьте осторожны. Не стоит потреблять такой рис незадолго до тренировки, так как питательные волокна могут вызвать дискомфорт в желудке во время силовой тренировки.

5. Черный рис.

Этот сорт культивируется в Китае и обладает потрясающим количеством качеств: сладкий, ореховый вкус, достаточно плотная структура зерна. Недавние исследования обнаружили, что внешняя оболочка черного риса содержит большое количество антоцитов. Такое количество антиоксидантов содержится в темных ягодах (черника), которые очищают организм и нейтрализуют свободные радикалы. 

Ищите настоящий китайский черный рис в специализированных магазинах или на японском рынке. Не путайте его с диким или тайским рисом. Настоящий черный рис имеет среднего размера зерна, не липкий при варке, приобретает фиолетовый оттенок  при готовке. Является довольно таки полноценным приемом пищи. Это особенно хорошо использовать как гарнир или в салатах.

Белый рис только после тренировки!!!

Рис состоит из трех компонентов: эндосперм, основная часть, плодовая часть. Основная часть богата питательными волокнами. Плодовая часть содержит в себе большое количество витаминов и минералов. При обработке белого риса, в отличие от коричневого, теряется основная и питательная части, остается только эндосперм. 

В эндосперме содержится больше простых углеводов, что делает его более невыгодным по сравнению с коричневым. Повышая довольно быстро уровень сахара в крови, потребление белого риса также может стимулировать прирост жировой ткани. Таким образом, стоит расставить приоритеты.

Если вы сушитесь, то белый рис стоит потреблять только после тренировки. По большей части, простые углеводы буду быстро уходить на нужды мышц после тренировки и восстанавливать запасы энергии.

 

все права защищены © Ricettio.com