Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Куриные котлеты по ГОСТу

Добавлен: 27.06.2016

Мало кому известно, но вкус куриных котлет зависит не от того, если ли в рецептуре лук, специи или чеснок, а от состава фарша и пропорций. Вкус получается нежным, сливочным, а сам рецепт из далекого 1954 года.
itsfood.ru Куриные котлеты по ГОСТу

Ингредиенты

  • Курица целая 2 кг
  • Хлеб белый 250 г
  • Молоко 250 мл
  • Масло сливочное 30 г
  • Соль - по вкусу


Куриные котлеты по ГОСТу приготовление по шагам

  • 1.

    1. Для приготовления этих котлет, нужно не филе, а именно большая целиковая курица, в этом весь смысл. Отделить мясо от костей, лучше отрезать его с грудки и ножек, крылышки можно будет потом отдельно запечь с гарниром, а косточки и все остальное оставить как суповой набор. Куриную кожу либо отдавать животным, либо выбрасывать, в котлеты она идти не должна. Нарезать мясо небольшими кубиками и провернуть в мясорубке два раза. Важно использовать не блендер, а именно мясорубку.

  • 2.

    2. Срезать все корочки с белого хлеба и замочить их в молоке, помять руками до однородной консистенции и отправить к фаршу, после чего еще раз пропустить через мясорубку.

  • 3.

    3. Сливочное масло подержать при комнатной температуре пока оно не станет мягким и переложить к мясу, посолить и как следует перемешать. Закрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник. Важно, чтобы в фарш не добавлялось ни специй, ни чеснока, все должно быть точно по рецептуре.

  • 4.

    4. Хлебные корочки к этому времени должны немного подсохнуть. Их надо измельчить в блендере и смешать с панировочными сухарями. Руки смочить в воде, отщипнуть немного фарша, обвалять в сухарях и сформировать красивую котлету. На сковородке растопить сливочное или топленое масло и жарить котлеты с двух сторон по 4 минуты на среднем огне, растительное масло не использовать! После перевернуть их на бок, уменьшить огонь до минимума и томить их до готовности.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти

Загрузка...


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com