регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2124
Регистрация

Суп-пюре из спаржи

Добавлен: 12.07.2016

Бархатистый на вид и шелковистый на вкус суп-пюре из спаржи – это нечто! Такой супчик покорит даже тех, кто равнодушно относится к этому прекрасному растению.
itsfood.ru Суп-пюре из спаржи

Ингредиенты

  • Спаржа 0,5 кг
  • Вода 2 л
  • Масло сливочное 5 г
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Сливки 33% 100 мл
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу


Суп-пюре из спаржи приготовление по шагам

  • 1.

    1. Спаржу хорошенько вымыть и очистить острым ножом. Под словом очистить, как правило, подразумевается снятие тоненькой шкурки, которая есть на спарже. Обычным кухонным ножом сделать это очень трудно, поэтому рекомендуется очищать при помощи ножа, использующегося для очистки морковки. Итак, очищенную спаржу еще раз промыть под проточной водой и нарезать кусочками длинною 1-1,5 см.

  • 2.

    2. В кастрюльку для супа набрать 2 л. воды, посолить ее по вкусу, поставить на средний огонь и вскипятить. Кусочки спаржи выложить в кипящую воду и поварить четверть часа.

  • 3.

    3. Тем временем в сковородке растопить масло. В масло всыпать муку и обжаривать ее, перемешивая, до золотисто-коричневого оттенка. Когда мука приобретет нужный оттенок, сковородку необходимо снять с огня, а ее содержимое немножко остудить.


  • 4.

    4. Затем из кастрюльки взять 100 мл. бульона и тонкой струйкой ввести его в муку, непрерывно перемешивая венчиком. Тщательное перемешивание разобьет все нежелательные комочки, которые образовались во время соединения двух масс.

  • 5.

    5. Готовую спаржу убрать с огня. Из бульона вынуть 10-15 кусочков спаржи и выложить их на тарелку. Остальное содержимое кастрюльки перебить в пюре при помощи погружного блендера.

  • 6.

    6. Суп-пюре снова поставить на огонь и вскипятить. После закипания в спаржевое пюре ввести мучную массу, постоянно помешивая. Затем добавить сливки и цельные кусочки спаржи. Еще раз довести до кипения, заправить солью и перцем, перемешать и выключить. Для более насыщенного вкуса рекомендуется добавлять в суп-пюре из спаржи кубик концентрированного бульона.

  • 7.

    7. Зелень помыть и измельчить при помощи ножа.

  • 8.

    8. Итак, готовый супчик разлить по тарелкам и равномерно присыпать рубленой зеленью.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com