регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

ГОСТовская картошка

Добавлен: 15.09.2016

Ух, вкус детства! Мало кому известно, но это пирожное внутри должно быть светлым, а не шоколадным, тогда действительно получиться воспроизвести вкус знаменитого пирожного.
itsfood.ru ГОСТовская картошка

Ингредиенты

  • Яйца куриные 3 шт
  • Сахар 90 г
  • Мука пшеничная 75 г
  • Крахмал картофельный 15 г
  • Масло сливочное 125 г
  • Сгущённое молоко 50 г
  • Какао порошок - по вкусу
  • Ром тёмный - по вкусу
  • Сахарная пудра - по вкусу


ГОСТовская картошка приготовление по шагам

  • 1.

    Сначала нужно приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. В белки насыпать половину сахара, взбивать сначала на медленной скорости, потом на максимальной. Белки должны стать устойчивыми и не терять форму. При проведении ложкой по поверхности, останется след и никуда не исчезнет. После белков взбить желтки с другой половиной сахара. Масса должна стать бледно бежевой и увеличиться в объеме в 2-3 раза, тогда они будут готовы. Смешать белки с желтками. Муку тщательно просеять, чтобы не было комочков и вместе с крахмалом порциями добавить в яйца. Тут как раз и кроется секрет приготовления бисквита по ГОСТу. Почти никто не помнит, что вместо определенной части муки добавлялся крахмал. С помощью него тесто становилось пышным и очень мягким. Застелить противень пергаментом, смазать его сливочным маслом, вылить тесто слоем не менее 1 см. и отправить запекаться при температуре 190 градусов. По готовности оставить бисквит на ночь.

  • 2.

    Утром измельчить его в блендере, добавить сливочное масло взбитое с сахаром и сгущенкой. Оставить немного крема для украшения. Сформировать из бисквита картошки и обвалять каждую в смеси из какао и сахарной пудры.

  • 3.

    Выложить в бумажные формочки или тарелку. Во всех пирожных проделать по три углубления. Крем, который остался положить в кондитерский рукав с тонким выходом и отсадить в каждое углубление по корешку. Пирожные готовы!



498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com