регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2173
Регистрация

Печенье Савоярди

Добавлен: 16.09.2016

Всем известно, что такое печенье используют для пирожного Тирамису: на нежный сырный крем укладывают несколько палочек печенья, пропитанных в кофе с коньяком. Но как же приготовить это печенье?
itsfood.ru Печенье Савоярди

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 180 г
  • Сахар 140 г
  • Яйца куриные 4 шт
  • Сок лимонный 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Сахарная пудра - по вкусу


Печенье Савоярди приготовление по шагам

  • 1.

    Яйца разбить, желтки отделить от белков. В желтки всыпать 70 грамм сахара, перемешать и начать взбивать на высокой скорости. Масса должна увеличиться в 2-3 раза, а цвет изменится на бледно бежевый, только после этого можно прекращать работы венчиком. Муку просеять и аккуратно всыпать в желтки, туда же добавить щепотку соли, ванилин и лимонный сок, перемешивать снизу вверх деревянной или силиконовой лопаточкой. Это очень важно, так как если перемешивать массу миксером, тесто сразу же упадет в объеме, то же касается и белков.

  • 2.

    Венчик тщательно промыть и просушить, чтобы на нем не осталось ни капель воды, ни желтка, только после этого можно приниматься за белки. Всыпать в них оставшийся сахар и начать взбивать сначала на маленькой скорости, потом увеличивать до максимума. Белки должны здорово подняться в объеме и стать устойчивыми. Можно проверить: если при переворачивании миски с белками они остаются на месте, значит можно больше не взбивать.

  • 3.

    Аккуратно, понемногу укладывать белки в миску с желтками, постоянно перемешивая сверху вниз, чтобы не было комочков и не промешанных мест.


  • 4.

    Тесто залить в кондитерский рукав. Противень застелить пергаментной бумагой и промазать ее сливочным маслом. Начать выдавливать из рукава тесто по частям, должно получиться внешне как на картинке. Сразу же поставить в разогретую до 180-190 градусов и выпекать до готовности.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти

EXMO affiliate program


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com