Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Торт Шоколадное наслаждение

Добавлен: 30.09.2016

На первый взгляд рецепт торта кажется сложным. На самом деле он просто требует некоторой сноровки и внимательности. Торт готовится -3 дня, но он стоит затраченных усилий!
itsfood.ru Торт Шоколадное наслаждение

Ингредиенты

  • Сахар 300 г
  • Мука пшеничная 250 г
  • Какао порошок 155 г
  • Масло сливочное 85 г
  • Молоко 280 мл
  • Яйца куриные 2 шт
  • Оливковое масло 60 мл
  • Ванильный экстракт 2 ч.л.
  • Сода 1,5 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Уксус винный белый 1 ст.л.
  • Шоколад горький 265 г
  • Вода 240 мл
  • Сахар мелкокристаллический 3 ст.л.
  • Шоколад тёмный 200 г
  • Сливки 33% 200 мл
  • Коньяк 5 ст.л.
  • Ганаш 1/2 шт
  • Бисквитная крошка - по вкусу


Торт Шоколадное наслаждение приготовление по шагам

  • 1.

    Первый день

  • 2.

    Приготовить тесто для коржа. Для этого смешать сухие компоненты миксером или ложкой. Добавить яйца, сливочное масло (предварительно размягчить), ванильный экстракт, оливковое масло и молоко. Все тщательно перемешать. В конце добавить винный уксус. Взбивать миксером 4-6 минут. Должна получиться однородная, блестящая масса.

  • 3.

    Форма для выпекания должна быть примерно 20-25 см в диаметре. Тесто сильно поднимается в объеме, поэтому брать уже нет смысла. Предпочтительно использовать разъемную форму (кулинарное кольцо), т.к. будущем оно понадобится для мусса, и корж должен быть подходящего диаметра. Смазать форму сливочным маслом и хорошо обсыпать дно и стенки мукой.

  • 4.

    Вылить тесто в форму и отправить выпекаться на 1 час в разогретую духовку до 180 градусов.

  • 5.

    После того как бисквит остынет, срезать верхушку. Она пойдет на крошку, а сам корж обмотать пищевой пленкой и убрать в холодильник. Корж получается хоть и пористым, но достаточно плотным.

  • 6.

    Держать корж в холоде достаточно сутки. За это время он станет мягче и приобретет более выраженный шоколадный вкус.

  • 7.

    А пока можно приготовить ганаш, необходимый для трюфелей, которым будет украшен верх торта. Довести сливки до кипения, но не кипятить. Убрать с огня и добавить разбитую на кусочки шоколадную плитку, размешивать до его полного растворения. Затем добавить коньяк и размягченное сливочное масло. Все хорошо перемешать до однородной массы. Убрать ганаш в холодильник на ночь.

  • 8.

    Второй день

  • 9.

    Достать из холодильника, ставший плотным, ганаш. Оставляем половину для приготовления трюфелей. Корку от коржа раскрошить. Перемешать ее с ганашом. Масса достаточно плотная, удобнее вымешивать руками.

  • 10.

    Скатать из полученной массы небольшие шарики, примерно с перепелиное яйцо. Обвалять каждый в какао порошке. Убрать готовые трюфели обратно в холодильник.

  • 11.

    Достать из холодильника корж и разделить его на две части (верхнюю и нижнюю). Сухие корки предпочтительно аккуратно срезать.

  • 12.

    Выложить на дно кулинарного кольца нижний корж.

  • 13.

    Приготовить шоколадный мусс. Сложить все ингредиенты в сотейник и поставить на средний огонь. Растворить все, тщательно перемешать до однородной консистенции и сразу убрать с огня. Если передержать, то шоколад свернется.

  • 14.

    Приготовить ледяную баню. Для этого подобрать 2 миски, меньшего диаметра должна быть из металла, и ее на время убрать в холодильник. На дно больной миски положить лед и налить холодную воду. Льда и воды должно быть столько, чтобы дно меньше миски полностью утопало в холоде.

  • 15.

    Выложить мусс в меньшую миску и тут же начать взбивать миксером на высокой скорости. Очень важно его хорошо взбить. Уже через 5 минут он начнет заметно густеть и немного посветлеет.

  • 16.

    Масса для мусса должна быть плотной, но при этом сохранять пластичность. Поэтому общее время взбивания можете составить от 6 до 10 минут, в зависимости от мощности миксера.

  • 17.

    Пока мусс окончательно не загустел, быстро выложить его в кулинарное кольцо на нижний корж. Сверху уложить второй корж и слегка прижать. Убираем форму на несколько часов в холодильник, лучше на ночь.

  • 18.

    Когда мусс окончательно застынет, достать торт и удалить кулинарное кольцо.

  • 19.

    Разогреть на медленной огне оставшийся ганаш, и полить им торт. По периметру украсить трюфелями. Как только ганаш остынет, десерт готов!

  • 20.

    Трюфелей получается больше, чем нужно для украшения, их можно просто съесть с чаем как конфеты.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com