регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Французское печенье «макарон»

Добавлен: 14.07.2015

Макарон — французское миндальное печенье. Хотя есть разные версии о происхождении этого десерта. Ванильные, фиалковые, лимонные, шоколадные — все они прекрасны. Чтобы приготовить классический французский макарон мы используем не миндальную муку, а дробленые бланшированные орешки миндаль. С одной стороны — это вкусно, а с другой — отличный выход для тех, кто не всегда может найти в близлежащих магазинах миндальную муку.
Французское печенье «макарон»
Приготовление: 120 мин

Ингредиенты

  • Миндаль (бланшированный) 100 г
  • Джем абрикосовый (любой джем или варенье) 200 г
  • Сахар 50 г
  • Сахарная пудра 200 г
  • Яйца куриные 4-5 шт


Французское печенье «макарон» приготовление по шагам

  • 1.

    Смешайте сахарную пудру с орешками и хорошо измельчите.

    Французское печенье «макарон»
  • 2.

    Это нужно не только для того, чтобы измельчить орешки, но и для того, чтобы насытить воздухом пудру и муку. Так что, даже если вы используете миндальную муку изначально — ее тоже стоит отправить в комбайн для проветривания)

    Французское печенье «макарон»
  • 3.

    Сразу подготовьте кондитерский мешочек.

    Французское печенье «макарон»

  • 4.

    Теперь очень важный этап. Белки должны быть старыми. Это значит, что примерно за день до выпечки вы должны отделить желтки от белков и оставить белки в холодильнике настояться. А перед тем, как использовать их — нагрейте до комнатной температуры. Из холодных белков ничего не получится. Взбиваем белки. На этом этапе, если хотите, можете добавить красители, ароматизаторы и специи.

    Французское печенье «макарон»
  • 5.

    Взбейте белки до нежной пены и добавьте сахар.

    Французское печенье «макарон»
  • 6.

    Взбейте вместе с сахаром до острых пиков.

    Французское печенье «макарон»
  • 7.

    Теперь добавляем к безе сахарную пудру с миндальной мукой.

    Французское печенье «макарон»
  • 8.

    И сразу начинаем хорошо вымешивать.

    Французское печенье «макарон»
  • 9.

    Должно получиться такое жидкое тесто.

    Французское печенье «макарон»
  • 10.

    Теперь отправляем тесто в кондитерский мешочек.

    Французское печенье «макарон»
  • 11.

    И формируем небольшие печенья, выкладывая их прямо на пергаментную бумагу на противень. Впрочем, хотите — сделайте их громадными)) Но! В духовку рано) Можете пока включить разогревать ее, поставив на регуляторе 160 градусов. Но макарончики должны полежать и заветриться в течение получаса-50 минут.

    Французское печенье «макарон»
  • 12.

    Только после этого ставим печенье выпекаться. Хватит и 12-13 минут.

    Французское печенье «макарон»
  • 13.

    Когда печенье остынет, осторожно снимите их с пергаментной бумаги.

    Французское печенье «макарон»
  • 14.

    Намажьте любимым джемом или кремом.

    Французское печенье «макарон»
  • 15.

    И соедините со второй половинкой. Готово)

    Французское печенье «макарон»

6

Автор/перевод:

Сайт: Furnishhome.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com