Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Торт морковный

Добавлен: 27.10.2016

Морковный торт (carrot cake) – классика американской кондитерки. Может показаться странным, сладкий торт на основе овоща, но во многих странах этот рецепт используют в разных вариация, как например морковные кексы. Сегодня морковный торт часто встречается в меню многих столичных заведений. Если вы хотите открыть для себя новые вкусовые сочетания, рекомендую приготовить десерт именно по этому рецепту. Мне пришлось опробовать как минимум 4 рецепта прежде чем я нашла самый правильный, самый нежный, самый ароматный и самый вкусный вариант морковного торта из сотни предложенных рецептов в кулинарной литературе. В рецепте вы увидите много “теплых” специй, таких как корица. Уверена, что благодаря их аромату кусочек торта как лучше всего согреет в один из дождливых осенних дней.
Торт морковный
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 35 мин
Всего порций: 12 шт

Ингредиенты

  • Орехи грецкие 200 г
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Мука пшеничная 300 г
  • Корица молотая 1 ч.л.
  • Мускатный орех молотый 0,5 ч.л.
  • Цедра апельсина - по вкусу
  • Сок апельсиновый - по вкусу
  • Разрыхлитель 2 ч.л.
  • Масло сливочное 125 г
  • Яйца куриные 3 шт
  • Желтки куриные 2 шт
  • Сахар 1 л
  • Сахар коричневый 400 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 240 по вкусу
  • Морковь 350 г
  • Сахарная пудра 500 г
  • Сыр сливочный 500 г
  • Сливки 33% 500 мл
  • Цедра лимона - по вкусу
  • Сок лимонный - по вкусу


Торт морковный приготовление по шагам

  • 1.

    Морковь очистить и натереть на крупной терке либо порубить в комбайне. В последнем случае морковь будет более сочной.

  • 2.

    Муку, корицу, мускатный орех, соль, разрыхлитель, сахар и цедру апельсина смешать в миске. В списке ингредиентов я уточнила, что в случае использования белого сахарного песка вместо коричневого сахара, стоит добавить 40 гр меда.

  • 3.

    В отдельной миске слегка взбить яйца, добавить растительное масло, сок апельсина и перемешать.

  • 4.

    В сухие ингредиенты влить жидкие и перемешать до однородности.

  • 5.

    Добавить натертую либо рубленную морковь и орехи. Снова перемешать.

  • 6.

    В разъемную форму для выпекания (лучше 20-24 см в диаметре) вылить тесто. Для того, чтобы пирог легко отходил от стенок формы, советую подготовить "французскую рубашку": дно и бока формы смазать сливочным маслом и припылить мукой (прокручивайте форму, чтобы слой муки равномерно покрыл поверхность), лишнюю муку высыпать. Мука не даст "сползти" бисквиту по стенкам в процессе выпекания и основа получится рыхлой и высокой.

  • 7.

    Выпекать морковный торт 30-35 минут при температуре 175С.

  • 8.

    После выпекания достать корж из духовки и дать остыть в форме. После полного остывания разрезать на 2 коржа.

  • 9.

    Приготовим крем. В оригинальном рецепте предлагается крем на основе сливочного сыра. Для его приготовления необходимо взбить миксером мягкое сливочное масло до пышной консистенции. Добавить сливочный сыр и сахарную пудру (количество можете регулировать отталкиваясь от вкусовых предпочтений в сладком). В готовый крем добавить ликер или апельсиновый сок.

  • 10.

    Если у вас нет возможности приготовить крем из сливочного сыра можно воспользоваться рецептом воздушного крема на основе взбитых сливок. Для этого взбейте сливки с сахаром при помощи миксера до устойчивых пиков. В готовый крем добавьте сок и цедру одного лимона.

  • 11.

    Приступаем к сборке торта. На один корж выложите половину готового крема и накройте вторым коржом. Наверх выложить оставшийся крем. Морковный торт должен настояться в холодном месте не менее суток.

  • 12.

    Готовый морковный торт можно украсить молотыми либо цельными орехами, дольками апельсина или палочками корицы.

  • 13.

    P.S. Готовый корж можно и не разрезать, а крем просто выложить сверху толстой "шапкой", как это делают многие кондитерские мира.


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com