Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Галета абрикосовая

Добавлен: 27.10.2016

Галета – французский открытый пирог из коллекции “бабушкины домашние рецепты”. Основная идея галеты – максимально быстро и быстро. Края пирога подворачиваются руками, создавая тем самым вид творческой небрежности. Пирог галета состоит из песочной основы и большого количества свежих ягод и фруктов. Сегодня рецепт галеты был адаптирован многими хозяйками, поэтому все чаще встречаются овощные варианты. Я не исключение и предлагаю вам свой вариант галеты, рецепт которого я придумала исходя и личных вкусовых предпочтений. Моя галета состоит их трех слоев (это отлично видно на фото): основа из песочного теста, творожный слой с молотыми орехами и много-много абрикосов в виде завершающего слоя. Как по мне, получилась идеальная гармония вкусов и текстур: хрустящая корочка, гладкая творожная основа, кусочки ароматных орехов и сочные с кислинкой фрукты…
Галета абрикосовая
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 30 мин
Всего порций: 8 шт

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 370 г
  • Сахар 2,6 ст
  • Соль 1 ч.л.
  • Масло сливочное 120 г
  • Вода 60 мл
  • Творог 250 г
  • Яйца куриные 2 шт
  • Крахмал кукурузный 1 ч.л.
  • Абрикосы свежие 200 г
  • Миндаль 100 г
  • Миндальный экстракт 1/2 ч.л.
  • Сахарная пудра 3 ст.л.


Галета абрикосовая приготовление по шагам

  • 1.

    Традиционно начнем с приготовления теста. Повторюсь, я предпочитаю готовить тесто в комбайне, чтобы минимизировать контакт с ингредиентами, ведь нам нужно сделать все, чтобы они оставались холодными (и кухня при этом остается чистая).

  • 2.

    Очень холодное сливочное масло нарезаем произвольными кубиками (размер не имеют значение, главное - не цельным куском). Добавляем отмеренное количество муки. Взбиваем все до полного соединения муки с маслом.

  • 3.

    Добавляем сахар и соль. Снова смешиваем. В конце добавить очень (вот прямо ОЧЕНЬ) холодную воду. Смешиваем в комбайне пока тесто не сформируется в шар (если тесто рассыпается, добавьте несколько капель воды).

  • 4.

    Готовый шарик заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на час (тесто можно приготовить заранее). Если нужно очень срочно - положить в морозильный отсек на 15 минут.

  • 5.

    Готовим творожную основу. Творог перетираем через сито. Если творога под рукой не оказалось, можно заменить магазинной творожной массой, но в этом случае рекомендую уменьшить количество сахарной пудры до 2 столовых ложек.

  • 6.

    В творог (творожную массу) вбиваем яйцо, перемешиваем вилкой до полного соединения. Затем добавляем муку, сахарную пудру и молотые орехи. В конце немного миндального экстракта. Последнее по желанию.

  • 7.

    Подготовим абрикосы. Разрезаем на половинки, присыпаем кукурузным крахмалом и сахаром.

  • 8.

    Рабочую поверхность припылить мукой (чтобы не наводить беспорядок, рекомендую застелить поверхность бумагой для выпечки) и раскатать тесто в круг. У меня получился приблизительно D35.

  • 9.

    На раскатанное тесто выкладываем творожную начинку, оставляя отступ от края 10 см (его мы после подворачивать).

  • 10.

    Сверху выкладываем половинки абрикосов (так, чтобы они покрыли ровным слоем творог).

  • 11.

    Затем уверенной рукой подворачиваем тесто внутрь. Не переживайте, если не получилось идеально. Поскольку галета - домашний пирог - трещинки и неровные края как раз делают десерт особенным.

  • 12.

    Сверху выкладываем оставшиеся абрикосы.

  • 13.

    Яйцо слегка взбиваем и смазываем им завернутые края (можно кондитерской кистью, если такая имеется, либо пальцами). Сверху слегка присыпаем сахаром.

  • 14.

    Отправляем в разогретую предварительно духовку на 180 градусов на 30-40 минут. Пирог готов, когда его верх станет золотистого цвета, поэтому советую присматривать за ним.

  • 15.

    Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте свои варианты с различными ягодами, фруктами и даже овощами! Будет вкусно, вот увидите ;)


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com