регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Колбаса куриная

Добавлен: 07.11.2016

Была у меня давняя мечта - приготовить куриную колбасу самой. Конечно, я пробовала сформировать ее с помощью пищевой пленки, фольги, но это все не то… И вот, наконец, попалась мне коробочка с готовой натуральной оболочкой. Итак, колбаса домашняя, куриная, очень вкусная!))
Колбаса куриная

Ингредиенты

  • Куриное филе 1 кг
  • Куриное бедро 800 г
  • Бекон 150 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 щепотка
  • Паприка сладкая молотая 1,5 ч.л.
  • Кориандр молотый 0,5 ч.л.
  • Перец чёрный молотый 0,5 ч.л.
  • Орех мускатный 0,3 ч.л.
  • Сливки 20% 150 г
  • Чеснок сушёный гранулированный 0,5 ч.л.
  • Перец чили сухой - щепотка
  • Масло подсолнечное рафинированное - по вкусу
  • Кишки - по вкусу


Колбаса куриная приготовление по шагам

  • 1.

    С куриного бедра удалить кожу и кости.

  • 2.

    Мякоть, филе и подчеровок измельчить в фарш мясорубкой. У меня не было копченого подчеревка, я использовала обычный, сырой. Но жирок нужно добавлять обязательно, иначе колбаса получится сухая. Все таки куриное филе - это не жирное мясо.

  • 3.

    В фарш добавить специи: соль, сахар, перец черный, кориандр, паприку сладкую, орех мускатный, гранулированный чеснок, перец чили.


  • 4.

    Влить молоко или сливки. У меня сливки. На мой вкус, соли нужно добавлять чуть больше. Пробуйте.

  • 5.

    Фарш тщательно вымешать, чтобы получилась однородная масса.

  • 6.

    Черева промыть в проточной воде. Отжать от жидкости. Одеть на насадку для колбасы. Насадку надеть на мясорубку без сетки. Сформировать колбасу. Не нужно заполнять черева слишком плотно, чтобы они не лопнули в процессе готовки. Если вы опасаетесь этого - проткните колбасу тонкой иголкой в нескольких местах.

  • 7.

    Уложить колбасу колечком. Связать бечевкой или ниткой (обязательно натуральной!) крестообразно.

  • 8.

    В разогретом растительном масле на сковороде обжарить колбасу до румяного цвета на среднем огне. Масла берите совсем немного. Если вашу сковороду можно ставить в духовку, то отправить прямо на ней колбасу в духовку Если нет, переложите колечко колбасы на противень.

  • 9.

    Запекать при температуре 120 С один час. Без конвекции.

  • 10.

    Колбасу остудить, если у вас хватит терпения, нарезать и подавать. У меня терпения не хватило, я пробовала еще теплую.)))


6

Автор/перевод:

Сайт: Furnishhome.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com