регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2102
Регистрация

Карамельный «медовик» с малиной

Добавлен: 13.12.2016

В этот раз я решила испечь карамельный торт «Медовик» с малиной. Мне очень понравилось сплетение яркого карамельного, легкого медового и насыщенного малинового вкуса. Торт был нежным,мягким… И достаточно высоким… В общем, карамельный медовик с малиной достоин внимания, однозначно!
Карамельный «медовик» с малиной

Ингредиенты

  • Сахар 155 г
  • Мёд 63 г
  • Масло сливочное 110 г
  • Яйца куриные 1,5 шт
  • Сода 9 г
  • Кислота лимонная 2,5 г
  • Мука пшеничная 390 г
  • Сахарная пудра 30 г
  • Сливки 33% 600 мл
  • Варёное сгущённое молоко 150 мл
  • Малина свежая 400 г


Карамельный «медовик» с малиной приготовление по шагам

  • 1.

    Поскольку медовик у нас карамельный, начинаем с того, что карамелизируем сахар. Для этого насыпаем сахар в кастрюльку с толстым дном, желательно не тёмного цвета, чтобы было видно как меняет свой цвет карамель и ставим сперва на сильный огонь, а затем, когда внизу появится лужица подтаявшего сахара, уменьшаем огонь до среднего и периодически снимая кастрюлю с огня наклоняя её вправо - влево ждём пока не образуется однородная карамель. Ложкой не мешаем! Только тогда, когда сахар полностью растворится!

  • 2.

    Масло растопить, смешать с мёдом. Помешивая влить эту смесь в карамель. Смесь масла и мёда должна быть горячей, иначе при добавлении её в карамель, карамель затвердеет.

  • 3.

    Помешивая,остудить карамель до 70 градусов.


  • 4.

    В остывшую до 70 градусов карамель вводим яйца и 1/3 муки. Вымешиваем до однородного состояния.

  • 5.

    Добавляем в тесто соду и лимонную кислоту. Активно мешаем тесто около минуты.

  • 6.

    Оно должно вспениться, посветлеть, стать мягче. Я бы сказала, воздушнее.

  • 7.

    Затем добавляем всю муку, вымешиваем до однородного состояния, тесто будет мягким и липким, перекладываем его на стол, накрываем миской в которой вымешивали его (чтобы оно не обветривалось) и оставляем на 5-10 минут чтобы оно остыло до комнатной температуры.

  • 8.

    Когда тесто остынет, разделит его на 9 равных частей.

  • 9.

    Раскатать тесто на слегка подпыленной мукой доске. У меня коржи диаметром 20 см, хотя их легко можно сделать еще больше. Тесто раскатывается очень тонко без особых проблем.

  • 10.

    Переносить коржи на противень лучше с помощью скалки. Противень предварительно застелить бумагой для выпечки. Можно выпекать на силиконовом коврике. Я делала и так и так.

  • 11.

    Выпекать при температуре 160* 5-6 минут. Горячий корж снять и тут же вырезать по размеру. (Я использую для этого крышку от кастрюли.) Остудить корж на решетке.

  • 12.

    Готовим крем. Для крема я использовала домашние сливки. Конечно, процент жирности там никто не измерял, но могу точно сказать, что его значительно больше, чем 33. Поэтому при использовании сливок жирностью 33%, я бы посоветовала часть сливок заменить маскарпоне.

  • 13.

    Маскарпоне смешать со сгущенкой. Отдельно взбить сливки и добавить их в крем. Я же просто смешала сливки и вареную сгущенку и взбила миксером.

  • 14.

    Корж намазать кремом. Выложить ягоды малины. Малина у меня своя, поэтому я и ягод брала много. Вы можете уменьшить количество ягод. Тогда у торта просто будет не такой яркий малиновый вкус.

  • 15.

    Для смазывания боковой части мне крема не хватило,поэтому я взбила 100г сливок с сахарной пудрой и смазала белым кремом бока торта.

  • 16.

    Обрезки измельчить скалкой и обсыпать бока торта. Оставить торт в холодильнике на ночь, чтобы пропитался. Утром верх торта украсить ягодами и можно подавать.


6

Автор/перевод:

Сайт: Furnishhome.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com