регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Засахаренный живой цветок для украшения десертов

Добавлен: 15.12.2016

Съедобные цветы были изобретены отнюдь не поварами мишленовских ресторанов и не австрийскими кондитерами. Рецепты с использованием бутонов известны человечеству с давних пор. Так, жители южной Америки использовали в пищу цветы тыквы, а греки и египтяне обожали засахаренные фиалки. В древней «Римской кулинарной книге» упоминается о гладиолусах: их вкушали с солью и оливковым маслом.

Но особого интереса к цветочной кулинарии до конца XIX века в Европе не было. Популяризации засахаренных цветов мы обязаны кондитерам Тулузы и венским кондитерам — именно они полтора века назад наладили производство засахаренных фиалок, которые называли violettes de Toulouse. Засахаренная фиалка — как и засахаренная роза или, например, засахаренный тюльпан, — считается одним из красивых и одновременно вкусных способов украсить десерт. Сделать это можно практически любым эффектным бутоном. Я покажу, как засахарить розу — в домашних условиях.
Засахаренный живой цветок для украшения десертов

Ингредиенты

  • Лепестки чайной розы - по вкусу
  • Мята перечная свежая - по вкусу
  • Белки куриные 1 шт
  • Сахарная пудра - по вкусу


Засахаренный живой цветок для украшения десертов приготовление по шагам

  • 1.

    Для приготовления засахаренного съедобного цветка можно использовать не только розу, но клевер и одуванчики, хризантемы, цветы дикой яблони и апельсина, маргаритки, душистые герани, гладиолусы, сирень, настурции, анютины глазки, лесные и обычные фиалки и гвоздики.

  • 2.

    Возьмите выбранный цветок, промойте бутон и листья мяты.

  • 3.

    Промокните их бумажным полотенцем или просто хорошенько стряхните воду.


  • 4.

    Отделите желток от белка (для засахаривания вам понадобится только яичный белок).

  • 5.

    Возьмите цветок и аккуратно промажьте каждый лепесток мягкой кисточкой, окуная ее в яичный белок. Будьте очень нежны и осторожны — бутоны чайных роз довольно хрупкие и могут развалиться.

  • 6.

    Смажьте каждый лепесток с двух сторон, особенное внимание уделив сердцевине цветка.

  • 7.

    Когда вы смажете весь цветок, положите его на тарелку и посыпьте сверху мелкой сахарной пудрой. Не жалейте пудру — сыпьте щедро, так как, опускаясь на смазанный яичным белком цветок, первая порция пудры сразу же растает.

  • 8.

    Когда весь цветок будет покрыт сахарной пудрой, проделайте тоже самое с листочками мяты: смажьте и посыпьте сахарной пудрой.

  • 9.

    Далее очень важно дать высохнуть вашему цветочку. Поставьте его на солнце и подождите несколько часов. Когда яичный белок высохнет и перестанет характерно пахнуть, цветок можно будет использовать в кулинарных целях.

  • 10.

    Возьмите цветок аккуратно и положите сверху вашего десерта. Аналогичным образом перенесите на тарелку лепестки мяты и разложите вокруг. Имейте ввиду, что у таких цветов, как роза, засахаренные лепестки мягкие и вкусные, а сердцевину съедать необязательно. Поверьте, такой десерт удивит любого, даже очень искушенного гостя.


6

Автор/перевод:

Сайт: Furnishhome.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com