Капуста приготовленная по-армянски

Добавлен: 05.01.2017

Рецепт острой капусты по-армянски — это настоящий клад! Ведь капуста — абсолютно полезный продукт естественного брожения, а это значит, что в рецепте нет ни капли вредного уксуса, только целая куча витаминов и макро-элементов! Если вы никогда не пробовали такого соления — вы многое потеряли! Ничего вкуснее лично я не встречала! Роскошно яркая, острая, хрустящая капуста, с тонкими нотками чеснока и укропа! Квашеная капуста со свеклой прекрасная закуска, и самое удачное дополнение к любому гарниру.

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 шт
Морковь 1-2 шт
Свёкла 1-2 шт
Укроп сухой семена - по вкусу
Чеснок 1-2 шт
Соль 2 ст.л.
Перец чёрный горошком - по вкусу
Вода 1 л

Капуста приготовленная по-армянски приготовление по шагам

1.
Капусту крупно шинкуем, а лучше вообще режем на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой.
2.
Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками.
3.
Солить такую капусту удобно в трех- или двухлитровой банке. На дно банки укладываем свеклу, морковь, чеснок и семена укропа, которые я как правило покупаю в аптеке (семена укропа пахучего), это те же самые семечки с укропных зонтиков. Как приправу его не всегда можно найти в магазине, а здесь выходит очень выгодно и главное много! Так же на дно кладем стручок перца. Тут безусловно надо не переборщить, все по вкусу и в зависимости от остроты перца.
4.
Плотно укладываем капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свеклой и чесноком с укропом.
5.
Для рассола необходима только вода и соль из расчета 2 столовые ложки на один литр воды. Доводим до кипения.
6.
Заливаем капусту горячим рассолом, прикрываем крышкой (не закрывая). Банку ставим в глубокую чашку, т.к. в процессе брожения рассол может политься через край. Оставляем для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке.
7.
Как только капуста «успокоилась», помещаем ее в холодильник.
8.
Капуста по-армянски будет очень хороша, если ее сдобрить растительным нерафинированным маслом. Вот такой вот простой замечательный старинный рецепт.