Капуста приготовленная по-армянски

Капуста приготовленная по-армянски приготовление по шагам

• 1.

  Капусту крупно шинкуем, а лучше вообще режем на несколько крупных частей кочан вместе с кочерышкой.
• 2.

  Морковь и свеклу нарезаем тонкими ломтиками.
• 3.

  Солить такую капусту удобно в трех- или двухлитровой банке. На дно банки укладываем свеклу, морковь, чеснок и семена укропа, которые я как правило покупаю в аптеке (семена укропа пахучего), это те же самые семечки с укропных зонтиков. Как приправу его не всегда можно найти в магазине, а здесь выходит очень выгодно и главное много! Так же на дно кладем стручок перца. Тут безусловно надо не переборщить, все по вкусу и в зависимости от остроты перца.
• 4.

  Плотно укладываем капусту, пересыпая каждый ряд морковью, свеклой и чесноком с укропом.
• 5.

  Для рассола необходима только вода и соль из расчета 2 столовые ложки на один литр воды. Доводим до кипения.

  
  
• 6.

  Заливаем капусту горячим рассолом, прикрываем крышкой (не закрывая). Банку ставим в глубокую чашку, т.к. в процессе брожения рассол может политься через край. Оставляем для брожения при комнатной температуре примерно на 5 дней. При брожении начинает выделяться газ, поэтому капусту периодически необходимо прокалывать ножом или любой длинной палочкой, чтобы этот газ смог выйти наружу и не задерживаться в банке.
• 7.

  Как только капуста «успокоилась», помещаем ее в холодильник.
• 8.

  Капуста по-армянски будет очень хороша, если ее сдобрить растительным нерафинированным маслом. Вот такой вот простой замечательный старинный рецепт.