регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Рецепт равиоли с тыквой

Добавлен: 22.02.2017

Равиоли с тыквой – один из таких… базовых вариантов. Пожалуй, можно смело так выразиться. Такая начинка простая до безобразия, нежная по вкусу благодаря дополнению в виде творога, но в то же время очень изысканна из-за присутствия трав. Так как сами равиоли – блюдо итальянское, то и этот вариант начинки из тыквы обычно готовится с итальянской рикоттой, а классическая травка для этого блюда – шалфей.
Рецепт равиоли с тыквой

Ингредиенты

  • Желтки куриные 4 шт
  • Мука пшеничная 160 г
  • Тыква свежая 300-400 г
  • Творог 100 г
  • Мука миндальная 40 г
  • Вино белое полусухое 50 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Тимьян (Чабрец) свежий 3 шт
  • Орех мускатный - по вкусу
  • Соль - по вкусу


Рецепт равиоли с тыквой приготовление по шагам

  • 1.

    Из желтков и муки со щепоткой соли замесить крутое гладкое тесто, завернуть его в пленку и дать полежать в течение минут 20-30, чтобы оно стало эластичным.

  • 2.

    Тыкву нарезать кубиками, отправить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и залить водой так, чтобы она лишь покрыла кусочки. Варить тыкву до мягкости, а затем пробить ее блендером до состояния пюре. Остудить.

  • 3.

    Смешать тыквенное пюре с творогом, миндальной мукой (она соберет излишнюю влагу, чтобы начинка не была водянистой) и приправить солью-перцем.


  • 4.

    Разделить тесто на две части, раскатать в два тонких пласта одинакового размера.

  • 5.

    На один пласт уложить в шахматном порядке по ч. л. начинки, оставляя промежуток между в 2-3 см.

  • 6.

    Оставленные “голые” промежутки смазать водой, а лучше желтком для лучшего сцепления с верхним слоем теста.

  • 7.

    Аккуратно накрыть нижний пласт с начинкой вторым пластом.

  • 8.

    Прижмите пальцами промазанные “голые” промежутки, а затем при помощи формочки для печенья вырежьте равиоли таким образом, чтобы закрытая начинка была по центру, а вокруг нее были склеенные края.

  • 9.

    Соус. Растопить на сковороде сливочное масло, бросить в него тимьян, и готовить 1-2 минуты, чтобы масло насытилось ароматом. Следите, чтобы травка не начала подгорать. Влейте в сковороду вино и готовьте еще буквально минуту.

  • 10.

    Отварить равиоли следует в подсоленной воде в течение 3-4 минут с того момента, как они всплывут. Подавать сразу же с подготовленным соусом.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com