регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2173
Регистрация

Сырный соус

Добавлен: 25.02.2017

Очень хороший, универсальный, “бытовой” рецепт хочу предложить вам сегодня – это сырный соус. Он, к слову, входит в список основных, классических соусов. Его можно подавать к готовому блюду, использовать как соус для салатом или бургеров/сендвичей, можно запечь под ним, скажем, цветную капусту, или же просто зафигачить в быстро отваренную пасту… И одна из самых интересных штук по поводу него заключается в том, что меняя виды и сорта сыра, можно каждый раз добиваться разного текстурного и вкусового эффекта. С простыми полутвердыми сырами типа голландского и компании он будет тянущимся, с творогом – маслянистым, с плесневелыми сырами будет полный отвал башки, а вот на фото он у меня приготовлен из смеси твердых сыров типа пармезана, и получится из-за этого очень необычным по консистенции, слегка комковатым и очень пикантным. И только представьте, что будет, если начать экспериментировать в добавлением в него специй…
Сырный соус

Ингредиенты

  • Масло сливочное 30 г
  • Мука пшеничная 1-1,5 ст.л.
  • Молоко 250 мл
  • Сыр твёрдый 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу


Сырный соус приготовление по шагам

  • 1.

    Готовится этот соус по принципу бешамеля: на сливочном масле необходимо обжарить муку. Но делать это нужно не до румяности, а до появления комковатости, визуально напоминающей первую стадию приготовления заварного теста. Ох как закрутила! На самом деле все просто.

  • 2.

    Теперь в сковороду необходимо понемногу ввести молоко, интенсивно помешивая соус, чтобы избежать появления комочков.

  • 3.

    Когда все молоко будет введено, продолжайте помешивать соус и держите его на маленьком огне еще минутку, чтобы вся мука заварилась, обработала свое.


  • 4.

    Снимите соус с огня и введите сыр. Вымешайте до однородности.

  • 5.

    Использовать можно сразу, а можно остудить (это лучше делать под пленкой “в контакт”, чтобы на поверхности не образовалась неприятная корочка при остывании, как это бывает на заварном креме).

  • 6.

    P.S.: калораж соуса не даю, так как он будет варьироваться в зависимости от конкретного вида сыра.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти

EXMO affiliate program


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com