регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2145
Регистрация

Квас карамельный

Добавлен: 28.02.2017

Этот квас я делаю уже лет семь и ни разу он не подвел меня своей крепостью резкостью и освежающим вкусом. На море, на природу или просто жарким летом лучше чем прохладный квас вы ничего не найдете.
ecoguz.ru Квас карамельный

Ингредиенты

  • Вода 10 л
  • Сахар 700 г
  • Дрожжи сухие 11 г
  • Кислота лимонная 1 ст.л.
  • Изюм светлый 1 ст.л.


Квас карамельный приготовление по шагам

  • 1.

    В 10 л банку засыпаем сахар.

  • 2.

    Далее добавляем лимонную кислоту и изюм.

  • 3.

    Отдельно в пиалу высыпаем дрожжи, и заливаем теплой водой.


  • 4.

    Размешиваем хорошенько и добавляем 1 ч. л. сахара, оставляем их подойти минут на 10.

  • 5.

    Пока наши дрожжи поднимаются мы займемся цветом и вкусом нашего будущего кваска)))Берем сковороду которую не жалко, толстостенную и насыпаем в нее 7-8 ст. л. сахара и готовим ЖЖЕНУЮ карамель!

  • 6.

    Да-да именно жженую, сахар должен стать черным и дымиться. Чем сильнее пережарите сахар тем темнее ваш квас будет. Действуйте аккуратно потому что температура кипения сахара очень высока!

  • 7.

    Сахар пожарился-отставляем сковороду и теперь ВНИМАНИЕ: аккуратно, очень аккуратно вливаем в кипящий сахар горячую воду (1 стакан) и очень быстро размешиваем нашу карамель. Это делается для того что бы удобно было влить нашу карамель в банку, что бы она равномерно растворилась, а не превратилась в леденцы.

  • 8.

    Пока наш сахар жарился мы залили теплую воду примерно 35 град. в банку. Воду заливаем не по горло, оставляем место для брожения дрожжей.

  • 9.

    Теперь берем наше "черное вариво" и выливаем в банку, размешиваем.

  • 10.

    Пришла очередь дрожжей, они у нас отлично подошли. Выливаем их в банку, перемешиваем, накрываем марлей и оставляем квас при комнатной температуре на 4-8 часов. В принципе квас через 4 часа уже готов, но он будет менее резким и ни таким газированным.

  • 11.

    Я люблю выстоянный, по этому обычно делаю его вечером, а утром разливаю по бутылкам и в холодильник. Еще нюанс, в каждую бутылку обязательно положите 5-7 изюминок.


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com