регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2141
Регистрация

Домашние ириски

Добавлен: 04.03.2017

Некоторые привыкли думать что ириски являются убийцами пломб. Но тут зависит результат только от вас, потому что на основе одного и того же рецепта можно сделать как мягкие, нежные ириски, так и такие, которые потребуют некоего упорства от решившего съесть их.
Домашние ириски

Ингредиенты

  • Сахар 200 г
  • Сливки 33% 200 мл
  • Золотой сироп 50 мл
  • Масло сливочное 20 г


Домашние ириски приготовление по шагам

  • 1.

    Все ингредиенты сложить в довольно большую кастрюльку (карамель будет сильно бурлить и подниматься, так что учитывайте это при выборе емкости). Желательно, чтобы кастрюля была толстостенная.

  • 2.

    Смешав ингредиенты, отправить кастрюлю на огонь и довести до кипения, помешивая.

  • 3.

    Когда масса закипит, убавить огонь до минимум и, продолжая помешивать карамель деревянной лопаткой соскабливающими движениями (т. е. вы плотно проводите по дну, бокам кастрюльки, чтобы карамель готовилась равномерно и нигде не пригорела).


  • 4.

    Варить карамель до выбранной температуры. Температура карамели для получения ирисок колеблется от 120 до 130 град. в зависимости от того, какой итог хочется получить. Для меня оптимальная температура 123 (приятные мягко-тянущиеся ириски), 125 – довольно плотные, а до 130 я вообще никогда не довожу – это очень на любителя не размыкать челюсть.

  • 5.

    Затем вылить в рамку /или подходящую форму, смазанную растительным маслом/. Высота слоя карамели должна получиться где-то 15-18 мм.

  • 6.

    Дать карамели остыть при комнатной температуре, а затем перенести на пару часов в холодильник, после чего нарезать горячим сухим ножом.

  • 7.

    И помните: карамель можно смело ароматизировать ванилью, алкоголем и еще кучей всего – пользуйтесь всем этим разнообразием!


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com