регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2102
Регистрация

Рецепт домашних куличей на опаре

Добавлен: 24.03.2017

Я этим рецептом пользуюсь больше 20 лет. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно.
gastronom.ru Рецепт домашних куличей на опаре
Приготовление: 180 мин
Всего порций: 19 шт

Ингредиенты

  • Молоко 1/2 л
  • Мука пшеничная 1,1 кг
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар 1 ст
  • Масло сливочное 125 г
  • Яйца куриные 5 шт
  • Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
  • Ром 2 ст.л.
  • Сахар ванильный 2 шт
  • Цедра апельсина - по вкусу
  • Дрожжи свежие 30 г
  • Изюм светлый 1 ст
  • Белки куриные 3 шт


Рецепт домашних куличей на опаре приготовление по шагам

  • 1.

    Готовим опару. Дрожжи размять на небольшие кусочки.

  • 2.

    В теплое молоко добавить соль и 2 ч. л. сахара, размешать.

  • 3.

    Дрожжи залить небольшим кол-вом молока, дать им раствориться.


  • 4.

    Добавить оставшееся молоко, и всыпать 1/2 норму просеяной муки.

  • 5.

    Завести опару. Опару поставить в теплое место на 2 часа. Для этого я использую микроволновку. Ставлю в нее стакан с водой, включаю на полную мощность на 1 мин. Стакан вынимаю и ставлю миску с тестом.

  • 6.

    Изюм залить ромом.

  • 7.

    Добавить цедру апельсина, перемешать.

  • 8.

    Через 2 часа опара готова.

  • 9.

    Яйца взбить в крепкую пену. Продолжая взбивать добавить растительное масло.

  • 10.

    Тесто завожу в хлебопечке. В контейнер влить опару, добавить яично-масляную смесь.

  • 11.

    Добавить остатки муки, сахар, ванильный сахар, мягкое масло. Включаем замес теста на 90 мин.

  • 12.

    Через 90 мин. тесто хорошо подошло. Добавить изюм (чтобы изюм равномерно распределился в тесте, обваляйте его в муке) и подбить тесто, оно жидковатое, руки смазать растительным маслом, чтобы не прилипало и вымешивать не слишком долго.

  • 13.

    Формы смазать маслом и заполнить тестом на 1/3. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема теста. Я разогреваю духовку на 40С, выключаю и ставлю тесто в печь. Через 30 мин. тесто подошло.

  • 14.

    Тесто смазать взбитым яйцом. Печь в разогретой духовки до 180С 30-40 мин., готовность проверить деревяной спицей. Остудить в формах.

  • 15.

    Остывшие куличи вынуть из форм, покрыть белковой глазурью. Три белка взбить в пену, продолжая взбивать частями добавлять сахар. Миску с белками поместить в горячую воду и продолжить взбивать еще 2 - 3 мин. Глазурь, приготовленная таким способом, не превращается в сухую корку, остается влажной.


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com