регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2188
Регистрация

Кулич по-итальянски

Добавлен: 29.03.2017

Предлагаю Вашему вниманию очень простой рецепт выпечки кулича по-итальянски. Это своего рода итальянский панеттоне, немного адаптирован под наш вкус, и у него классическое оформление к предстоящему празднику. Очень рекомендую именно этот рецепт начинающим хозяюшкам или тем, кто собирается выпекать кулич в первый раз! В рецепте все за Вас сделает кухонный комбайн или миксер с насадкой для теста, потому вымешивать долго тесто руками не придется.
Кулич по-итальянски

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие 8 г
  • Сахар 100 г
  • Вода 220 мл
  • Лимон 1 шт
  • Йогурт 120 мл
  • Соль - по вкусу
  • Желтки куриные 2 шт
  • Масло сливочное 50 г
  • Мука пшеничная 600 г
  • Ванильная эссенция - по вкусу
  • Изюм тёмный 0,5 ст
  • Вишня вяленая 0,5 ст
  • Сахарная пудра 5 ст.л.


Кулич по-итальянски приготовление по шагам

  • 1.

    Итак, собираем наши ингредиенты и начинаем думать о Риме... :)
    Напоминаю, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры и ни в коем случае не из холодильника, дрожжевое тесто не любит перепада температур!

  • 2.

    В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединяем дрожжи, сахар и теплую (40 градусов) воду.

  • 3.

    Аккуратно перемешаем деревянной лопаточкой и отставим на 20 минут, чтобы дрожжи запустились в действие!


  • 4.

    Пока подготовим остальные ингредиенты: снимем цедру с 1 лимона. Стараемся снимать только цветную желтую часть, так как горечь белой и рыхлой прослойки нам совершенно не к чему!

  • 5.

    Как только "шапочка" в дрожжевой смеси появилась и подросла - берем наш миксер с насадками для вымешивания теста (или лопатку изогнутую для кухонного комбайна).

  • 6.

    Начинаем вмешивать по очереди все ингредиенты в нашу опару: цедру лимона, йогурт, щепотку соли, желтки, размягченное сливочное масло.

  • 7.

    Теперь добавляем по 1 ст. л. муки (не забываем ее предварительно просеять!). Замешиваем очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар! Когда мы его пробуем руками - оно должно липнуть к пальцам.

  • 8.

    Когда мы вмешали всю муку, то добавляем ванильную эссенцию и еще немного вымешиваем тесто миксером (комбайном).

  • 9.

    Перекладываем аккуратно получившееся тесто в миску побольше и накрываем чистым льняным полотенцем. Убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа.

  • 10.

    Тесто должно увеличиться в объеме в 3-3,5 раза.

  • 11.

    Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обваливаем в 1 ст. л. сахарной пудры! Эта процедура нам нужна для того, чтобы они хорошо распределились в тесте, а не сбились в одну кучу.

  • 12.

    Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой.

  • 13.

    Делим полученное тесто на 2 части и раскладываем в специальные формы, смазанные сливочным маслом. У меня разъемные формы для панеттоне диаметром 14 см. Если Вы используете другие формы, то наполняйте их на 1/3 высоты, тесто очень увеличивается в объеме!

  • 14.

    Накрываем чистым сухим полотенцем и оставляем наши заготовки на расстойку примерно 1-1,5 часа. За это время тесто должно подняться до краев формы.

  • 15.

    Теперь отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 45-60 минут в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной лучиной на сухость! Первые 30 минут выпекания духовку не открываем!

  • 16.

    Готовые куличи остужаем на решетке и украшаем по своему желанию.
    В этот раз я использовала лимонную глазурь: 4 ст. л. сахарной пудры растираем с 1-1,5 ст. л. лимонного сока. Наносим на куличи и декорируем по желанию.


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com