регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2188
Регистрация

Рулет из телятины

Добавлен: 03.04.2017

У меня как-то сразу откинулась идея готовить куриное филе – самое главное пп-мясо. А поэтому выбрала молодую и нежную телятину, хорошенький такой биток на полтора килограмма. Моя любимая степень обжарки мяса – медиум, с розовым соком. И в голове этот розоватый цвет мяса дал мне всю композицию целиком: феерия и буйство красок лучше всего показать на контрасте, а поэтому хочу розового в сочетании с зеленым. Первоначальная идея ростбифа уступила место рулету средней степени прожарки с начинкой из зеленого горошка с творогом, с которым замечательно будет сочетаться нежное пюре из зеленого горошка с йогуром и творогом, а завершит все это моя любимая свекла в виде нежного пюреобразного соуса. В специях выбрала единство: деликатный сушеный чеснок, соль, перец, а для мяса еще и немного французской горчицы.
Рулет из телятины

Ингредиенты

  • Телятина 1,5 кг
  • Горошек зелёный свежий 50-70 г
  • Творог 100 г
  • Яйца куриные 1-2 шт
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Чеснок сушёный гранулированный - по вкусу
  • Горчица в зёрнах - по вкусу


Рулет из телятины приготовление по шагам

  • 1.

    Телятину подрезать посередине и распластать кусок, а затем слегка отбить, чтобы придать большую пластичность.

  • 2.

    Натереть солью и перцем.

  • 3.

    Уложить по центру начинку из горошка, творога и яйца, аккуратно завернуть и довольно плотно связать шпагатом. Сверху обтереть рулет солью, перцем, сушеным чесноком, а затем обмазать французской горчицей. Уложить на противень, застеленный фольгой.


  • 4.

    Сверху обтереть рулет солью, перцем, сушеным чесноком, а затем обмазать французской горчицей.

  • 5.

    Уложить на противень, застеленный фольгой.

  • 6.

    Запекать мясо первые 15 минут при 240 градусах, затем температуру снизить до 150 и печь еще 40-45 минут (15 минут на каждые 500 грамм мяса). Я проверяла температуру мяса внутри, 70-71 градус.

  • 7.

    После приготовления дать полежать часика пол, накрыв фольгой. Вместе с мясом запекается свекла для соуса.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com