регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2127
Регистрация

Рецепт приготовления пастрами из свиного ошейка

Добавлен: 05.04.2017

Богатая штуковина – эта пастрами! Замечательно подойдет к любому праздничному столу для мясной тарелки, да и для ежедневного меню вещь очень замечательная, так как быстрые и сытные мясные перекусы с ней готовятся на раз-два-три. Хлеб или лаваш, пита, какой-нибудь соус, немного овощей – и вот уже сэндвич. А еще можно кусочки пастрами в омлет отправить, или запечь с ней, скажем, картофель… Словом, уж очень удобно держать у себя в холодильнике это великолепие!
Рецепт приготовления пастрами из свиного ошейка

Ингредиенты

  • Свинина ошеек 1,5-2 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 150 г
  • Сахар 100 г
  • Мёд 30 г
  • Кориандр молотый 0,5 ст.л.
  • Горчица в семенах 0,5 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчик
  • Специи 1 ст.л.


Рецепт приготовления пастрами из свиного ошейка приготовление по шагам

  • 1.

    В воду отправить все перечисленные ингредиенты, довести до кипения и кипятить в течение 2-3 минут, после чего остудить.

  • 2.

    В остывший рассол опустить мясо и отправить в холод на 5-6 дней, раз в день переворачивая мясо.

  • 3.

    Просоленное мясо обсушить и натереть смесью из 1 ст. л. кориандра, 1 ст. л. черного перца и 1 ст. л. копченой паприки (специи вместе растолочь в ступке). Я дополнительно обвязала мясо хб-ниткой.


  • 4.

    Оставить мясо на пару часов при комнатной температуре.

  • 5.

    Нагреть духовку до 150 град. Уложить мясо на решетку, решетку установить ее в глубокий противень, и все плотно обернуть фольгой, чтобы было хорошо закрыто. В конце оборачивания влить на дно противня 3 ст. воды, и аккуратненько завершить начатое.

  • 6.

    Отправить в духовку получившуюся конструкцию и сразу же убавить температуру до 100 град. Готовить пастрами в течение нескольких часов, пока температура внутри куска не дойдет до 65 град.

  • 7.

    После того, как эта температура достигнута, достаться мясо из духовки но еще не разворачивать – пускай отдохнет. За время отдыха оно еще немножечко дойдет.

  • 8.

    Развернуть фольгу можно будет, когда мясо остынет. Готовое мясо отправить на ночь в холодильник, после чего можно приступать к уничтожению!


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com