регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2188
Регистрация

Традиционные английские конфеты

Добавлен: 22.04.2017

Конфеты фадж (fudge) – это английский традиционный десерт. Улочки Эдинбурга и Дублина заполнены камерными лавками, в которых можно отведать фадж ручной работы по старинному семейному рецепту, а разнообразие вкусов удивит умы самых искушенных гурманов.
Традиционные английские конфеты

Ингредиенты

  • Сгущённое молоко 397 г
  • Масло сливочное 80 г
  • Сахар мелкокристаллический 150 г
  • Ваниль стручками 1 шт
  • Соль морская - по вкусу


Традиционные английские конфеты приготовление по шагам

  • 1.

    Традиционно фадж подается нарезанным на квадратики, высотой чуть больше одного сантиметра. Именно поэтому рекомендую заранее продумать форму в которой будет застывать фадж. У меня небольшой (20х10 см) металический противень, который я застелила пергаментной бумагой.

  • 2.

    Для приготовления фаджа приготовьте заранее сотейник с толстым дном, весы, деревянную лопатку и кондитерский градусник - это в разы упростит вам процесс.

  • 3.

    На весах отмерьте в сотейник все кроме соли: сгущенное молоко, сахар, сливочное масло и семена (серединку) стручка ванили.


  • 4.

    На среднем огне растопите ингредиенты в сотейнике. В ходе процесса приготовления важно регулировать температуру, чтобы масса не пригорала у стенок.

  • 5.

    Важно! На очень слабом огне и постоянно помешивая деревянной лопаткой, доведите массу до кипения и варите 10 минут. Она будет очень горячей, поэтому делайте это максимально аккуратно!

  • 6.

    Опустите градусник в центр кипящей массы, как только температура достигнет 113ºC (236ºF), это сигнал, что фадж готов и можно снимать сотейник с огня. На этом этапе масса может быстро пригорать и образовывать небольшие карамельные сгустки, в таком случае уменьшите огонь. При отсутствии градусника температуру можно проверить методом "мягкого шарика" - капельку массы опустить в холодную воду и она должна сформироваться в шарик, который опуститься на дно стакана и по своей структуре будет мягким как пластилин.

  • 7.

    Как только фадж достигнет нужной температуры, снимите сотейник с огня и оставьте массу на 1-2 минуты. (На данном этапе, по желанию, фадж можно усилить вкусом или дополнительными составляющими, как шоколад, орехи, цукаты).

  • 8.

    Вымешивайте массу деревянной лопаткой несколько минут, пока структура фаджа не станет густой и вязкой.

  • 9.

    Переложите массу в подготовленную форму. Вы можете сделать как я и присыпать фадж крупной солью либо украсить на свое усмотрение, например, дробленными орешками.

  • 10.

    Оставьте фадж застывать при комнатной температуры (на это понадобится чуть больше часа), затем нарежьте небольшими квадратиками и храните десерт в холодильнике.

  • 11.

    Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com