регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2103
Регистрация

Моцарелла

Добавлен: 12.05.2017

Молодая моцарелла потрясающе нежная, но для меня ей не хватает вкуса. Именно поэтому я определила ее кандидатом номер один на то, чтобы мариновать со специями в масле. Такая моцарелла не будет иметь привычный вид шариков, зато и возиться с ней не нужно вовсе.
Моцарелла

Ингредиенты

  • Молоко - по вкусу
  • Фермент - по вкусу


Моцарелла приготовление по шагам

  • 1.

    Для приготовления молодой моцареллы понадобится снятое молоко (удобное для вас количество) и фермент.

  • 2.

    Молоко необходимо пастеризовать (нагреть до 72 град. и быстро охладить), а затем довести до температуры 32 град.

  • 3.

    Добавить в молоко разведенный в холодной воде фермент (по дозировке исходя из количества молока), очень хорошо размешать и оставить на 30 минут.


  • 4.

    Через полчаса нарезать получившийся сгусток ножом на квадраты размером в 2-3 см и дать отдохнуть в течение 10 минут.

  • 5.

    Затем поставить кастрюлю на маленький огонь и, помешивая массу рукой, довести температуру до 37 град.

  • 6.

    Переложить руками массу в дуршлаг, укрытый тканью. Оставить для стекания.

  • 7.

    В процессе стекания сыворотки несколько раз перевернуть массу, чтобы процесс шел равномернее. Чем лучше молоко, тем медленнее будет уходить сыворотка.

  • 8.

    Когда вся сыворотка стечет, нарезать моцареллу на квадраты и уложить в раствор соли, убрав на какое-то время в холодильник. Когда сыр просолится, рассол слить.

  • 9.

    Хранить моцареллу можно уже без рассола.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com