регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2067
Регистрация

Рецепт приготовления чириолы

Чириолы покоряют своим видом с первого взгляда, не правда ли? Мне очень нравится их пухлая форма с острыми кончиками и большим “разрезом” посередине. Почему в кавычках слово “разрез”? А потому что эти булочки не надрезают перед выпечкой, а изначально формуют таким образом, чтобы оставалась ложбинка, которая и будет раскрываться в процессе выпечки.
Рецепт приготовления чириолы
  • Закваска 300 г
  • Вода 250 г
  • Мука пшеничная 540 г
  • Отруби 15 г
  • Сахар 25 г
  • Соль 13 г
  • Дрожжи сухие 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления чириолы приготовление по шагам

  • 1.

    Закваску распустить в воде, после чего добавить муку, перемешать, чтобы вся мука была увлажнена. Оставить тесто для аутолиза на 20 минут, накрыв пленкой.

  • 2.

    Добавить в тесто отруби, сахар, соль и дрожжи.

  • 3.

    Замесить гладкое тесто, после чего отправить на расстойку примерно на час-полтора (пока не увеличится вдвое).

  • 4.

    Готовое тесто разделить на небольшие булочки и сформовать чириолы, либо сформовать одну-две буханки на свое усмотрение.

  • 5.

    Расстойка чириол – около 40-50 минут на присыпанном отрубями полотенце вниз сформованной ложбинкой.

  • 6.

    Выпечка первые 10 минут с паром при 240 град., а затем без пара еще минут 10-12 при 200 град.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти

Похожие рецепты

все права защищены © Ricettio.com