регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2170
Регистрация

Фокачча

Добавлен: 22.05.2017

Фокачча проста в приготовлении и очень универсальна. В ней, как и в случае с любым хлебом, конечно же, важен замес, хорошая клейковина, но для этой лепешки это не так критично, потому что тут не нужна тугая формовка, хлеб не должен красиво раскрываться по надрезам, потому что лепешка – есть лепешка! Идеальная штука для новичков, я думаю. И количество вариантов просто ошеломляет. Думаю, что именно это – идеальный хлеб для лета.
Фокачча

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 1 кг
  • Вода 650 мл
  • Оливковое масло 60 мл
  • Дрожжи свежие 30 г
  • Соль 20 г
  • Мёд 20 г


Фокачча приготовление по шагам

  • 1.

    Для замеса удобнее всего использовать какую-нибудь технику (комбайн, хлебопечку). Сгрузите туда все, кроме масла и соли (дрожжи при этом разведите предварительно в воде).

  • 2.

    Установите ручной режим и выберите параметры замеса: 8 минут для первого, 20 минут для отдыха (аутолиза), 16 минут для второго замеса и 1 час для брожения.

  • 3.

    После окончания первого замеса и отдыха добавьте соли, а в середине второго замеса – растительное масло.


  • 4.

    После того, как тесто выбродит, разделите его на нужное количество частей и распластайте руками по смазанному маслом противню, слегка смазывая и руки для комфорта работы.

  • 5.

    Накройте фокаччи пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.

  • 6.

    Затем сбрызните поверхность фокаччи маслом, присыпьте или уложите добавки, и сделайте костяшками пальцев небольшие продавинки (я знаю, такого слова не существует). Каждые сантиметра 3-4, наверное.

  • 7.

    И выпекайте в течение 15-20 минут при 250°.

  • 8.

    Непременно сделайте несколько вариантов и сравните – классику, с цуккини или кабачками, в помидорами, оливками-маслинами, сыром…


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти

EXMO affiliate program


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com