регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2127
Регистрация

Стейк Тартар

Добавлен: 23.06.2017

Одно из открытий, которое я для себя сделала при приезде во Францию - это то, что французы едят мясо почти сырым. Нет, даже не так. Они часто его едят сырым. Сначала я к этому относилась с ужасом… А потом попробовала и полюбила сама. Предлагаю вам одно из самых популярных блюд во Франции - стейк "Тартар".
Стейк Тартар

Ингредиенты

  • Говядина мякоть 200 г
  • Масло оливковое Extra Virgin 1 ст.л.
  • Лук-шалот зелень 1 шт
  • Корнишон 3 шт
  • Каперсы 1 ст.л.
  • Горчица 1 ст.л.
  • Соус Вустерский 1 ч.л.
  • Соус табаско красный 0,5 ч.л.
  • Желтки куриные 1 шт


Стейк Тартар приготовление по шагам

  • 1.

    Говядина должна быть отборная и свежайшая. Вы должны быть уверены в ее качестве. Я покупаю ее в мясной лавке, а не в супермаркете, так как там совсем не известно, сколько хранится мясо.

  • 2.

    Говядину нужно мелко-мелко порубить ножом на маленькие кусочки. Я же люблю мясо, крупно измельченное в мясорубке. Поэтому у меня так.

  • 3.

    Лук почистить и тоже очень мелко нарезать.


  • 4.

    Корнишоны нарезать на мелкие кусочки. Добавить лук и корнишоны к мясу.

  • 5.

    Добавить каперсы и горчицу. У меня горчица двух видов - обычная (очень крепкая) и зерновая. Вы же можете варьировать кол-во горчицы по вашему вкусу.

  • 6.

    Добавить вустерский соус и табаско. Табаско тут обязателен, так как он придаст вкус, а также убьет возможные микробы, если они есть.

  • 7.

    Посолить и попречить по вкусу.

  • 8.

    Влить оливковое масло и перемешать. На этом же этапе можно разбить сюда желток и перемешать. У меня же будет подача с желтком сверху, поэтому я его не добавляю сразу. Тут можно попробовать на вкус и добавить побольше чего-нибудь из ингредиентов, если чего-то не хватает.

  • 9.

    Для подачи нам нужно сервировочное кольцо. Выложить туда мясо, разровнять и убрать кольцо.

  • 10.

    Сверху аккуратно разбить желток. Белок нам не нужен.

  • 11.

    Подают тартар обычно с картофелем фри и зеленым листовым салатом. Желток и мясо перемешиваются.


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com