регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2127
Регистрация

Утка приготовленная в гранатовом соусе

Добавлен: 17.07.2017

Блюда из утки по праву являются праздничными. На сайте... более 100 рецептов блюд из утки. И всё же хочу предложить вам к Новому году подробный рецепт приготовления утки, который знаю уже более 25 лет, тогда мы ещё жили-служили в Киргизии и выращивали их сами. С тех пор рецепт, конечно, немного усовершенствовала.
Утка приготовленная в гранатовом соусе

Ингредиенты

  • Утка целая 2,5 г
  • Вино красное сухое 100 мл
  • Сок гранатовый 100 мл
  • Сахар коричневый 2 ст.л.
  • Имбирь сухой 1/2 ч.л.
  • Перец острый 1 шт
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Зира (Кумин) молотая 1/2 ч.л.
  • Яблоко 3 шт
  • Зелень - по вкусу
  • Клюква свежая - по вкусу


Утка приготовленная в гранатовом соусе приготовление по шагам

  • 1.

    Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, осмаливаем, если есть, остатки перьев. Протыкаем кожу тушки зубочисткой, чтобы облегчить вытапливание жира. Особенно делаем проколы в местах скопления жира.

  • 2.

    Тушку утки натираем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи.
    Для фаршировки используем яблоки кислых сортов, благодаря им утка будет сочной и менее жирной на вкус. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и фаршируем ими утку.

  • 3.

    С помощью зубочисток скрепляем разрез на утке. Также зубочистками прикрепляем к туловищу крылья, чтобы они не сгорели.


  • 4.

    Духовку нагреваем до 180 градусов. На дно ставим противень с водою.
    Над противнем на решётке помещаем утку, чтобы жир стекал вниз и не смрадил. И при этом утка не "плавала" в жиру. Выпекаем утку 2 часа. Через час утку переворачиваем со спины на живот. Это рабочий кадр через 1 час после запекания. Хочу отметить, что время запекания, конечно, зависит от массы утки. Грубо 1 кг мяса запекается 1 час.

  • 5.

    Пока утка запекается, готовим гранатовый соус. Берём гранатовый сок, добавляем сахар. Так как у меня концентрированный сок с сахаром, то брала половину указанного в ингредиентах и сахар не добавляла.
    Добавляем сухое красное вино, имбирь (сухой или свежий), кумин (зиру), мелко нарезанный красный жгучий перец. Доводим до кипения и выпариваем на медленном огне до загустения.

  • 6.

    У меня на это ушло полчаса. Жидкость должна быть похожа на сироп.

  • 7.

    Спустя 2 часа запекания утки, вынимаем её из духовки и кисточкой смазываем гранатовым соусом.

  • 8.

    Сначала с одной стороны тушки, потом переворачиваем и с другой.
    Ставим утку опять в духовку. Температуру увеличиваем до 220 градусов, включаем только верхний нагрев, запекаем с одной стороны 15 минут, потом переворачиваем и с другой также 15 минут.

  • 9.

    Готовность утки проверяем зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, то утка готова. Нужно проверять в разных местах, так как утка прожаривается в разных местах по-разному.

  • 10.

    Идеально готовую утку в данном случае украсить зёрнами граната.

  • 11.

    Утку разделать на блюде, лучше это делать кулинарными ножницами.
    Подавать с зеленью и запечёнными яблоками. Приятного аппетита!


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com