регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Утка по-царски фаршированная блинами и клюквой

Добавлен: 21.09.2017

Праздничная, необычная, вкусная и очень красивая закуска из утки.
Утка по-царски фаршированная блинами и клюквой

Ингредиенты

  • Утка целая 1,3 кг
  • Шпинат свежий 1 шт
  • Соль - по вкусу
  • Сахар коричневый 1 щепотка
  • Яйца куриные 2 шт
  • Масло оливковое Extra Virgin 1 ст.л.
  • Молоко 2 ст
  • Мука пшеничная 1 ст
  • Фенхель сушёный 1 щепотка
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Соль - щепотка
  • Яйца куриные 1 шт
  • Сливки 10% 3 ст.л.
  • Уксус винный белый 2 ст.л.
  • Вино белое сухое 120 мл
  • Куриное филе 400 г
  • Соус соевый 2 ст.л.
  • Клюква свежая - по вкусу


Утка по-царски фаршированная блинами и клюквой приготовление по шагам

  • 1.

    Утку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Крылья отрезать до второй фаланги.

  • 2.

    Разрезать по спине вдоль хребта. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, вырезать все кости. Удалить семенные сегменты на хвостике. Брюшко сшить иголкой с ниткой.

  • 3.

    Аккуратно срезать все мясо в кожи, стараясь не повредить ее. Голень с мясом оставить, бедро отрезать.


  • 4.

    Сушеную клюкву залить горячей водой, отставить на несколько минут для набухания. Спустя время воду слить, клюкву хорошо отжать.

  • 5.

    Тесто для блинов в последнее время я готовлю в блендере. Для этого все ингредиенты, включая размороженный кубик шпината, взбиваем в блендере до однородного состояния (1ст. муки, 2ст. молока, 2 яйца, 1ст. л. оливкового масла, щепотку сахара и соли). Очень удобно потом выливать тесто из блендера на сковороду. Слегка смазав сковороду оливковым маслом, жарим блинчики. Их должно получится 9-10шт.

  • 6.

    Мяса с утки получается очень мало, поэтому добавляем куриное филе нарезанное кубиком, мелем блендером в фарш.

  • 7.

    Перекладываем фарш в глубокую посуду, добавляем сырое куриное яйцо.
    Солим и перчим по вкусу. Добавляем щепотку семян фенхеля.

  • 8.

    Вливаем вино и хорошо перемешиваем. Если большую половину фарша составляет куриное филе, добавляем 2-3 ст. л 10% сливок для сочности. Добавляем клюкву, хорошо перемешиваем фарш до однородности.

  • 9.

    Утиную кожу хорошо солим и перчим с обеих сторон.
    Выкладываем на нее тонкий слой фарша.

  • 10.

    Несколько блинов, скрученных в трубочку.

  • 11.

    На блины выкладываем тоненький слой фарша для склеивания, иначе при нарезке блины будут разваливаться.

  • 12.

    Снова слой блинов и фарша.

  • 13.

    Оставшиеся блины и оставшийся фарш. Закрыть утиной кожей со всех сторон.

  • 14.

    Аккуратно сшить кожу утки по разрезу вдоль хребта, перевернуть на спинку.

  • 15.

    Переложить в противень застеленный фольгой. Посолить, поперчить. Хорошо сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Запекать в разогретой до 190* духовке без конвекции 1час 20 минут.

  • 16.

    За 15 минут до окончания приготовления полить утку соевым соусом, хорошо смазать всю поверхность грудки. Готовую утку достать из духовки. Остудить, удалить нитки. Разрезать вдоль хребта на две части, затем каждую половинку нарезать толщиной 1 см.

  • 17.

    Вкусно в горячем виде, но мне больше понравилось в холодном. Приятного аппетита!


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com