регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Мясная копченая колбаска

Добавлен: 27.09.2017

Мясная колбаска копченая. Сверху отделана кедровыми орешками и чесноком по поверхности всего рулета.
Мясная копченая колбаска

Ингредиенты

  • Соль 0,5 ст
  • Свиная корейка без ребра 900 г
  • Сахар 0,25 ст
  • Чеснок 4 зубчик
  • Майоран сухой 1 ч.л.
  • Паприка сладкая молотая 2 ч.л.


Мясная копченая колбаска приготовление по шагам

  • 1.

    Для приготовления полендвицы понадобится марля - около 0,5 м.
    Колбасу (полендвицу) мы предлагаем приготовим "сухим" способом, без вымачивания.

  • 2.

    Кусок свежего мяса моем тщательно под проточной водой и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

  • 3.

    В отдельной емкости смешиваем половину соли и весь сахар. Обсыпаем мясо со всех сторон солью и сахаром.


  • 4.

    Перекладываем мясо в контейнер и ставим в холодильник на 16 часов.
    Этот сок мы выливаем, счищаем соль и сахар с мяса и вытираем его бумажным полотенцем.

  • 5.

    Снова посыпаем мясо оставшейся солью со всех сторон и помещаем его в холодильник на 24 часа.

  • 6.

    Через 24 часа вынимаем мясо из холодильника, счищаем соль и вытираем его бумажным полотенцем. Натираем мясо измельченным чесноком.

  • 7.

    В отдельной емкости смешиваем майоран и паприку. Натираем специями мясо со всех сторон и ставим его в холодильник на 24 часа.

  • 8.

    Через 24 часа достаем мясо из холодильника заворачиваем в два слои марли.

  • 9.

    Завязываем концы марли с двух сторон и подвешиваем мясо в проветриваемом, сухом месте на 5 дней минимум.

  • 10.

    Максимум сушим мясо 2 недели, так оно получится еще более сухим.
    Мы готовили свиную полендвицу 5 дней, сверху образовалась сухая корочка, а внутри мясо стало сочным и мягким.


2865

Автор/перевод:

Сайт: Povarenok.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com