Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Киш открытый пирог со шпинатом, грибами и тофу без яиц

Добавлен: 15.05.2018

Рецепт этого пирога со шпинатом и грибами получается очень-очень питательным благодаря сыру тофу. Тофу, кстати, в этом рецепт можно заменить и на обычный адыгейский сыр. Традиционный киш всегда готовится с яйцами, именно они помогают скрепить начинку пирога, но в нашем варианте яйца не понадобятся. Очень вкусный пирог, попробуйте!
1veg.ru Киш  открытый пирог со шпинатом, грибами и тофу без яиц
Подготовка: 20 мин
Приготовление: 60 мин
Всего порций: 6 шт

Ингредиенты

  • Шпинат свежий 2 шт
  • Белые грибы свежие 200 г
  • Сыр тофу 500 г
  • Вода 200 мл
  • Крахмал кукурузный 4 ст.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Перец чёрный молотый 1/4 ч.л.
  • Орех мускатный 1/4 ч.л.
  • Растительное масло для обжарки 1 ст.л.
  • Масло оливковое рафинированное 75 мл
  • Сметана 75 мл
  • Молоко 75 мл
  • Мука 3,5 ст
  • Соль 1 ч.л.
  • Сода 0,5 ч.л.
  • Уксус яблочный 1 ч.л.


Киш открытый пирог со шпинатом, грибами и тофу без яиц приготовление по шагам

  • 1.

    Все пироги типа кишей готовятся в два этапа. Сначала готовится тесто, затем оно выкладывается в форму и запекается. А потом эта полуготовая форма наполняется начинкой, и пирог запекается уже до готовности. Безусловно такой вариант приготовления пирога требует немного больше времени, но результат того стоит! Безусловно если нет времени можно найти и купить в супермаркете уже готовое тесто в форме, которое продается специально для открытых пирогов, но домашнее выпечка зачастую намного вкуснее и полезней.

  • 2.

    Смешать в миске все жидкие ингредиенты – сметану, молоко, растительное масло и уксус. Хорошо их перемешать.

  • 3.

    Начать вводить постепенно к смеси муку. Добавить один стакан и хорошо перемешать.

  • 4.

    Вместе со вторым стаканом добавить в тесто соду.

  • 5.

    Сначала тесто вымешивать с помощью ложки в миске, когда оно станет достаточно густым вымешивать на столе руками.

  • 6.

    В результате должно получится достаточно эластичное тесто, которое хорошо держит форму и из которого можно слепить шар. При этом тесто не должно липнуть к рукам.

  • 7.

    Готовое тесто для пирога необходимо обернуть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Пока тесто остывает можно заняться приготовлением начинки или другими кухонными делами.

  • 8.

    Далее важно правильно запечь тесто, чтобы оно приобрело форму тарелочки, куда дальше будет выкладываться начинка. Для этого тесто необходимо раскатать на толе, присыпанным мукой толщиной в 0,5 см.

  • 9.

    Переместите тесто в форму так, чтобы оно покрывало дно и бока. Не страшно если оно прорвется, или какие-то бока формы закроются больше/меньше. Дальше просто необходимо равномерно облепить форму так, чтобы тесто покрывало дно и бока формы равномерно. При этом необходимая высота бортиков около 3 см.

  • 10.

    Чтобы вылепленные бортики из теста не упали при запекании, форму, облепленную тестом необходимо переместить в морозильную камеру на 20-30 минут, можно и на более длительный срок. Например, тесто приготовить заранее и оставить в морозилке, а когда надо выпечь пирог просто вынимается форма с тестом. В продаже есть даже специальные одноразовые формы из толстой фольги, которые можно использовать для таких вот заготовок. Тогда пирог можно приготовить крайне быстро.

  • 11.

    Выпекать тесто-форму для открытого пирога со шпинатом и грибами нужно в предварительно разогретой духовке до 190 градусов на протяжении 15-20 минут. Если в духовке есть опция только верхнего обогрева лучше использовать её. Ведь задача, чтобы внутренность теста, которая наполнится начинкой пропеклась до легкого румянца. Это позволит удостоверится что пирог 100% пропечется, а также не даст тесту набрать влагу из начинки, что сделает его не очень вкусным.

  • 12.

    После выпечки теста его можно наполнять любой начинкой и выпекать, а как приготовить начинку из тофу со шпинатом и грибами читайте дальше.

  • 13.

    Грибы порезать кубиками и поджарить на предварительно разогретой сковороде. Крышкой не накрывать, чтобы влага, которую начнут выделять грибы испарялась.

  • 14.

    Шпинат промыть, порезать и добавить к грибам. Посолить по вкусу.

  • 15.

    Продолжать жарить иногда помешивая на небольшом огне, пока шпинат не приобретет темный цвет и не станет мягким, а большая часть влаги от грибов и шпината не испарится. Тогда сковороду выключить, но крышкой не накрывать.

  • 16.

    Сыр тофу нарезать небольшими кубиками.

  • 17.

    Поместить тофу (или адыгейский сыр) в емкость достаточного размера (в ней будет смешиваться вся начинка для пирога) и добавить молоко или воду. Если будет использовать стационарный, а не погружной блендер – то тогда сыр с молоком необходимо поместить в чашу блендера.

  • 18.

    С помощью блендера превратить сыр с молоком в кремообразную массу, по консистенции напоминающую сметану. В идеале у массы должна быть однородная кремовая структура, но небольшие крупинки не сильно повлияют на финальный результат, будет тоже очень вкусно.

  • 19.

    Массу из тофу посолить, добавить черный перец, мускатный орех и крахмал. Хорошо перемешать.

  • 20.

    Далее ввести к сырной массе поджаренные грибы со шпинатом и хорошо перемешать.

  • 21.

    Переместить готовую начинку в предварительно запеченный корж, равномерно её распределить.

  • 22.

    Поместить пирог выпекаться в предварительно разогретую духовку до 160-170 гр. Лучше пирог ставить повыше, так как тесто для пирога уже запекалось.

  • 23.

    Выпекать пирог до золотистой корочки на начинке сверху. Это не должно занять более 40-45 минут.


  • 24.

    Вынуть пирог из духовки и дать ему остыть. Подавать такой киш можно теплым или совсем охлажденным к чаю, или в качестве закуски. Также такой пирог составит отличную кампанию салату из свежей зелени и сделает обед или ужин полноценным, сытным и насыщенным белками.


3063

Автор/перевод:

Сайт: 1veg.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com