Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Испанский сладкий пирог pastel vasco

Добавлен: 16.05.2018

Испанский пирог Pastel Vasco (Пастель Васко) – наиболее известный десерт кухни Страны Басков. Пирог состоит из песочной основы и заварного крема. Традиционный вариант имеет название Пастел Васко де Креме. Все хозяйки любят адаптировать рецепт под свои вкусовые предпочтения, поэтому не менее известна вариация пирога с черешней – Пастель Васко де Фереса. Для его приготовления используют крупные и очищенные от косточек черешни, которые выкладывают слоем на заварной крем. В остальном рецептура пирога остается неизменной.
Испанский сладкий пирог pastel vasco

Ингредиенты

  • Сахар 150+30 г
  • Масло сливочное 200 г
  • Мука пшеничная 225 г
  • Яйца куриные 2 шт
  • Желтки куриные 2+1 шт
  • Цедра лимона - по вкусу
  • Дрожжи сухие 1 ч.л.
  • Миндаль - по вкусу
  • Молоко 200 мл
  • Крахмал кукурузный 12 г
  • Апельсиновая эссенция 1/4 ч.л.


Испанский сладкий пирог pastel vasco приготовление по шагам

  • 1.

    Начнем с приготовления теста. В миске соедините сухие ингредиенты: 225 г муки, 150 г сахара, 1 чайную ложку сухих дрожжей. Перемешайте.

  • 2.

    В сухие ингредиенты добавьте 1 желток и 2 яйца.

  • 3.

    Цедру одного лимона натрите на мелкой терке (только самую верхнюю желтую часть). Перемешайте.

  • 4.

    Самое время добавить 200 г сливочного масла, которое предварительно необходимо достать из холодильника. Масло должно быть очень мягким.

  • 5.

    Рекомендую руками вымесить тесто до полного соединения всех ингредиентов. Обратите внимание, что масло должно полностью растаять. Наличие масляных комочков недопустимо.

  • 6.

    Если верить классическому рецепту, тесто для Пастель Васко должно быть очень липким, а значит с ним довольно трудно работать. Поэтому я рекомендую в последующих шагах использовать кондитерский мешок.

  • 7.

    Приступим к приготовлению заварного крема.В миске на слабом огне нагреть 200 мл молока.

  • 8.

    Тем временем в отдельной миске смешать 2 желтка, 30 г сахара и 12 г кукурузного крахмала и, по желанию, апельсиновую эссенцию. Перемешайте.

  • 9.

    Небольшое количество (несколько столовых ложек) молока добавить во взбитые яйца с сахаром и, активное помешивая венчиком, перелить смесь обратно в кастрюлю с горячим молоком. Готовьте крем на очень слабом огне.

  • 10.

    В процессе приготовления заварного крема важно постоянно помешивать смесь до момента ее загустения. Во-первых, это поможет избежать образования комков. А также предотвратит желтки от свертывания.

  • 11.

    Важно! Вам будет казаться, что крем очень долго остается жидким. Будьте внимательны! Это очень обманчиво. Как только появится едва заметное сопротивление и крем начнет густеть, сразу снимите кастрюлю с огня и продолжайте вымешивать венчиком. Крем будет густеть на ваших глазах.

  • 12.

    Дно формы со съемными бортами застелить кондитерской бумагой.

  • 13.

    Тесто переложите в кондитерский мешок и отсадите нижний слой пирога "улиткой". Если останутся просветы, не волнуйтесь. Они пропадут в процессе выпекания.

  • 14.

    Вторым слоем равномерно распределите заварной крем.

  • 15.

    Завершает пирог второй слой теста, который также отсаживается при помощи кондитерского мешка "улиткой".

  • 16.

    Выпекайте пирог 30-40 минут при 180 градусах. Пастель Васко готов, когда на нем образуется золотая корочка. За 5 минут до приготовления я украсила пирог рубленым миндалем. Затем включила верхний огонь и оставила на 3-4 минуты до появления золотистого цвета.

  • 17.

    Обязательно подавайте пирог охлажденным. Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com