Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне

Добавлен: 05.07.2018

Бисквитный рулет – это немного иная вариация торта. В этом рецепте немного иной способ приготовления теста, который отличается от бисквита на “Шарлотку“. Нам необходимо хорошо взбить белки (для этого понадобится минимум миксер), которые медленно вводятся в смесь из яиц, сахара и муки. Если все сделать правильно, масса получится воздушной, а готовый результат приятно удивит своим видом и ароматом.
Крем на основе Маскарпоне и сливочного сыра по типу Philadelphia готовить супер просто, но при этом он получатся нежным и отлично дополняет воздушный бисквит. Если названия вас испугали и вы готовы закрыть мой блог, понимая, что найти эти сыры будет сложно либо дорого, я предложу вам несколько идей, которые смело можно воплощать в жизнь даже самыми минимальными затратами.
Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне

Ингредиенты

  • Яйца куриные 2 шт
  • Желтки куриные 3 шт
  • Мука пшеничная 45 г
  • Имбирь сухой 1 ч.л.
  • Крахмал кукурузный 15 г
  • Сахар 120 г
  • Белки куриные 2 шт
  • Сыр маскарпоне 200 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Цедра лимона - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Ананас консервированный - по вкусу
  • Мята свежая - по вкусу
  • Сливки 33% 100 мл
  • Курага - по вкусу


Бисквитный рулет с ананасами и кремом из маскарпоне приготовление по шагам

  • 1.

    Начнем с приготовления бисквита.

  • 2.

    В глубокой миске взбить 3 желтка, 2 яйца и сахар до светлой массы. На это понадобится около 7 минут.

  • 3.

    Добавьте крахмал, муку, цедру и сок лимона, сушеный имбирь. Взбивайте массу миксером 1-2 минуты.

  • 4.

    Займемся белками. Для того, чтобы масса легко взбилась, используйте чистую, сухую и без следов жира посуду. Тоже самое касается венчиков миксера.

  • 5.

    На средней скорости взбейте 2 белка. Как только масса станет воздушной, но еще не устойчивой, постепенно добавьте сахар.

  • 6.

    Увеличьте скорость миксера и продолжайте взбивать массу миксером до консистенции меренги (белой, плотной массы, с устойчивыми пиками).

  • 7.

    Используя спатулу (силиконовую лопатку), аккуратно введите белки во взбитую яичную смесь. Лучше добавлять постепенно, вымешивая раз за разом. Уверена, вы в курсе, но повторюсь: белки всегда вводятся аккуратно, движениями снизу вверх.

  • 8.

    Лучше всего использовать противень прямоугольной формы большого размера, например, 27х37 см. Главное, чтобы тесто было слоем не менее 1 см.

  • 9.

    Дно формы застелите бумагой для выпечки и равномерно распределить тесто.

  • 10.

    Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180С духовке около 10-15 минут. Через 6-7 минут после начало выпекания, следите за верхом, он должен быть румяным, а при нажатии тесто должно немного пружинить. Все это означает готовность бисквита. Готовый бисквит достать из духовки и остудить несколько минут.

  • 11.

    Кухонное полотенце припылить сахарной пудрой, выложить еще теплый бисквит (не забудьте отделить бумагу) и плотно завернуть бисквит в виде рулета. Оставить в "завернутом" виде на 10-15 минут.

  • 12.

    Займемся начинкой. Миксером взбить два вида сыра: маскарпоне и сливочный. Добавьте цедру и сок одного лимона, а также сахар по вкусу.

  • 13.

    Я использовала в начинке кусочки консервированных ананасов, которые рекомендую процедить, чтобы избавить от ненужной влаги. Для этого выложите кусочки фруктов в сито чтобы стек лишний сок стек.

  • 14.

    Остывший бисквит "разверните" и покройте равномерным и достаточно толстым слоем крема, оставив зазор по бокам в 1 см.

  • 15.

    На крем выложите кусочки ананасов (можно заменить свежими ягодами).

  • 16.

    Плотно закрутите рулет. Если у вас останется крем, можете покрытьим верх рулета равномерным слоем. Однако это не обязательно.

  • 17.

    Если края завернутого рулета не ровные (такое тоже может быть), срежьте лишнее для более красивого среза.

  • 18.

    Для полосок я взбила миксером жирные сливки с сахаром и нанесла готовый крем на рулет, используя кондитерский мешок. Как видите крем в результате получится не такой густой как хотелось, потому как у меня нашлись сливки не самой высокой жирности...

  • 19.

    Ярких акцентов я добилась благодаря кураге, цедрой апельсина и листикам свежей мяты. Но в вопросе декора я оставляю за вами последнее слово...

  • 20.

    Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти

Загрузка...


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com