Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Бездрожжевой хлеб

Добавлен: 02.10.2018

Так сложилось, что пока между ярыми противниками дрожжей и их защитниками я коварный перебежчик. Хотя, что коварного?.. Я принимаю всю прелесть заквасочного хлеба. Хоть его и называют бездрожжевым, он таковым не является – просто это другая история: он ценен не сколько отсутствием культурных дрожжей как таковых, как всеми теми процессами, которые происходят в нем за время его брожения. Вся эта микрофлора, преображение веществ в процессе ферментации… Если говорить просто, то заквасочный хлеб в лучше для пищеварения, чем простой дрожжевой. Но все-таки бездрожжевым хлебом может считаться только такой, рецептом которого я хочу с вами сегодня поделиться… По сути бездрожжевой хлеб – это всегда хлеб быстрый, его разрыхляет либо пекарский порошок, либо сода. Вкус такого хлеба всегда будет отличаться, ровно как и текстура мякиша. Но стоит ли говорить о том, хуже она или лучше? На мой взгляд, не стоит. Просто этот хлеб другой. Я пеку его различный вариации, когда просто хочется разнообразия, или нет времени. Кроме того, это лучший вариант для неуверенных в себе на кухне любителей домашней еды. Ну, то бишь новичков. Так что вводите в свой кулинарный арсенал!
Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 330 г
  • Мука ржаная 150 г
  • Солод ржаной 20 г
  • Разрыхлитель 12 г
  • Соль 10 г
  • Сода 2 г
  • Сыворотка 550 г
  • Лён в семенах - по вкусу


Бездрожжевой хлеб приготовление по шагам

  • 1.

    Замес такого хлеба – дело нехитрое: просто смешайте сухие ингредиенты, и влейте к ним сыворотку. Тесто будет влажное, но месить то его не нужно – влажное тесто даст более разрыхленный мякиш.

  • 2.

    Формы для выпечки смажьте растительным маслом и выложите в нее тесто.

  • 3.

    Разровняйте влажными руками или мокрой лопаткой/ложкой/чем удобно.

  • 4.

    Щедро посыпьте хлеб семенами льна.

  • 5.

    Накройте форму с хлебом фольгой и отправляйте в духовку, разогретую до 200°.

  • 6.

    Пеките в течение 40 минут, после чего фольгу снимите и пеките еще 20 минут.

  • 7.

    Готовый хлеб остудите, прежде чем разрезать.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com