Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Пастила из яблок

Добавлен: 20.10.2018

Сейчас или никогда… Именно так я решила поступить с сегодняшним рецептом. Видите ли, мне хотелось опубликовать что-то очень логичное: сезонное, в продолжение прекрасного рецепта из предыдущей публикации, и одновременно нежное, как эти последние теплые осенние деньки… Перебирая свои папки, я не раз натыкалась на одну – с яблочной пастилой. Каждый раз думала: “Не сейчас, не сейчас”. Знаете, сколько длится уже это “не сейчас”?.. Сейчас узнаете!
Пастила из яблок

Ингредиенты

  • Яблоко 4 шт
  • Белки куриные 10 г
  • Сахар 400 г
  • Вода 50 мл
  • Агар-агар 4 г
  • Пищевой краситель - по вкусу
  • Ванилин - по вкусу
  • Сахарная пудра - по вкусу


Пастила из яблок приготовление по шагам

  • 1.

    Разрежьте яблоки напополам и удалите сердцевину.

  • 2.

    Запеките в микроволновке до мягкости (минут 5, где-то…). Дайте яблокам подостыть и выскоблите при помощи чайной ложки мякоть, после чего смешайте с половиной сахара и пробейте блендером. Дайте массе остыть.

  • 3.

    В остывшее яблочное пюре с сахаром добавьте белок. Смешайте оставшийся сахар с водой и агаром. Помешивая, доведите на медленном огне до кипения – сахар должен раствориться. С момента закипания варите сироп в течение 1 минуты.

  • 4.

    Параллельно взбейте яблочной пюре с белком до пышности. Взбивайте на высокой скорости. Убавьте скорость миксера и, продолжая взбивание, введите в смесь сахарный сироп.

  • 5.

    После того, как сироп будет введет, взбивайте еще некоторое время до однородности массы. Взбивать до каких-то сильных густот не нужно – масса должна оставаться довольно жидкой.

  • 6.

    Форму 20*30 см застелите пищевой пленкой и вылейте в нее половину массы. В оставшуюся половину введите краситель для придания нежно-розового цвета. Смешайте миксером и вылейте поверх белой части. Оставьте на ночь для стабилизации.

  • 7.

    Нарежьте пастилу полосками или как вам захочется, обваляйте в сахарной пудре и оставьте на решетке просохнуть в течение 5-6 часов – на поверхности должна образоваться тонкая корочка. После образования корочки храните в пакете, контейнере или банке.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com