Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Польская шарлотка

Добавлен: 01.11.2018

На прошлой неделе меня подкосил какой-то вирус. За половину дня из легкой и подвижной, с удовольствием оттренировавшейся и поубиравшей дом, я превратилась в медузу, которую выбросило на сухой берег и жарит солнцем. И есть у меня традиция, связанная с болезнями, – валяться в кровати со включенным телеком. Я могу засыпать и просыпаться под него бесконечное количество раз, цепляясь отдельными присосками сознания к какой-то информации. Так вот, именно по телеку я увидела, как женщина готовит этот пирог. Без рецепта, четкой технологии и т.п., но сама идея мне очень понравилась. И вот принимая понемногу привычное вертикальное положение, я уже точно знала, что хочу приготовить: этот прекраснейший яблочный пирог – польскую шарлотку! Очень нежная и воздушная, а комбинация текстур взрывает рецепторы.
Польская шарлотка

Ингредиенты

  • Мука пшеничная 200 г
  • Масло сливочное 150 г
  • Желтки куриные 3 шт
  • Разрыхлитель 2 ч.л.
  • Соль 1 щепотка
  • Яблоко 5-6 шт
  • Сахар 100 г
  • Корица молотая - по вкусу
  • Сок лимонный - по вкусу
  • Белки куриные 3 шт
  • Сахар мелкокристаллический 120 г


Польская шарлотка приготовление по шагам

  • 1.

    Приготовьте рубленое тесто при помощи блендера или кухонного комбайна: отправьте в чашу муку, разрыхлитель, соль и нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Пробейте до состояния крошки.

  • 2.

    Добавьте желтки и смешайте до объединения. Если желтков окажется маловато, всегда можно долить немного воды.

  • 3.

    Отделите треть теста и отправьте его в морозильную камеру. Остальное тесто – в холодильник на пару часов.

  • 4.

    Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и нарежьте кубиками около 5 мм. Добавьте сахар, корицу, цедру и сок лимона. Перемешайте.

  • 5.

    Распределите тесто из холодильника по форме. По желанию вы можете раскатать его скалкой и выстелить, сформировав бортики в 4 см, но я мне больше нравится делать вручную. Отправьте форму в холод.

  • 6.

    Взбейте белки, постепенно подсыпая сахар. Взбивайте до плотной блестящей пены. Чтобы кристаллики сахара могли раствориться в меренге, белки должны быть комнатной температуры.

  • 7.

    Приступайте к сборке: к корж из теста отправьте яблоки, а сверху распределите меренгу. Поверх меренги натрите на крупной терке тесто из морозилки.

  • 8.

    Выпекайте польскую шарлотку при 180° в течение 50-60 минут. Когда пирог будет готов, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри еще на 30 минут, после чего подавайте.


2908

Автор/перевод:

Сайт: Zhizn-vkusnaja.com.ua

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com