регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Пирожное «картошка»

Добавлен: 11.11.2015

Пирожное «картошка» – самое вкусное воспоминание из моего детства. Уверена, что вам также готовили самые любимые десерты того времени, как, например, торт «Птичье молоко», «Наполеон» и «Картошка». Я помню, что у моей бабушки был в запасе еще и быстрый вариант рецепта из перемолотых сухарей. Сегодня я предлагаю рецепт «Картошки» по ГОСТу, а именно из бисквита и масляно-шоколадного крема. И конечно, немного алкоголя…совсем чуть-чуть.
wafli.net Пирожное «картошка»
Подготовка: 35 мин
Приготовление: 15 мин
Всего порций: 14 шт

Ингредиенты

  • Яйца куриные 3 шт
  • Сахар 90 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар 50 г
  • Сливки 20% 40 мл
  • Шоколад чёрный 40 г
  • Коньяк 2 ст.л.
  • Ванильный экстракт - щепотка
  • Мука пшеничная 90 г
  • Орехи грецкие 2 ст.л.


Пирожное «картошка» приготовление по шагам

  • 1.

    Для бисквита нужно отделить белки от желтков. Чтобы это было проще сделать, используйте только свежие яйца.

  • 2.

    Желтки взбиваем миксером с половиной сахара (около 45 гр) до плотной и очень густой массы (она увеличится у вас несколько раз).

  • 3.

    Белки также взбиваем миксером сначала на средних оборотах, затем на высоких. Добавляем оставшуюся часть сахара и продолжаем взбивать до получения плотных и блестящих пиков. (Чтобы белки было проще взбить, используйте ОБЯЗАТЕЛЬНО чистую и сухую миску, а также венчик миксера. При наличии хотя бы капли воды либо жира белки будет невозможно взбить до нужной консистенции.)


  • 4.

    При помощи спатулы (силиконовая лопатка) аккуратно, круговыми движениями добавляем небольшими порциями взбитые белки в желтки. В полученную массу просеиваем муку и снова аккуратно перемешиваем.

  • 5.

    Форму для выпекания (я использовала 23D) смазываем сливочным маслом и немного притрушиваем мукой (излишки муки высыпать).

  • 6.

    Тесто выливаем в форму и выпекаем бисквит при температуре 180С в течение 20-25 минут.

  • 7.

    Готовность бисквита проверить деревянной палочкой - проколите в центре и убедитесь, что она сухая.

  • 8.

    Готовый бисквит оставляем для остывания. Тем временем, займемся приготовлением крема.

  • 9.

    В небольшой сотейник высыпаем сахар, добавляем сливки и ставим на средний огонь.

  • 10.

    Как только сахар раствориться снимаем с огня, добавляем кусочки шоколада и размешиваем. Оставляем также остывать до комнатной температуры.

  • 11.

    Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером до светло-кремового цвета. Продолжая взбивать, медленно вливаем остывшую шоколадную смесь.

  • 12.

    В крем добавляем алкоголь и ванилин.

  • 13.

    В блендере измельчаем орехи (можно обойтись без них) и остывший бисквит.

  • 14.

    Бисквитную крошку всыпаем в готовый крем и хорошо перемешиваем до полного соединения всех составляющих и получения однородной массы.

  • 15.

    Руками вылепливаем пирожные. Я делала их в форме шариков (так в детстве готовила мне бабушка), вы можете слепить их в продолговатой форме, напоминающую картофель.

  • 16.

    Готовые пирожные можно обвалять в какао порошке (как это сделала я), в молотых орехах либо покрыть шоколадной глазурью.

  • 17.

    Для приготовления глазури растопите 100 гр шоколада и 100 гр сливочного масла, перемешайте. Перед тем как покрывать пирожные глазурью, охладите их в течение 10-15 минут и лишь затем накалывайте пироженки на вилку либо зубочистку и окунайте в глазурь. Следы от вилки можно легко скрыть оставшейся глазурью.

  • 18.

    Готовые пирожные "Картошка" храните в холодильнике.


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com