регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Утка с апельсинами

Добавлен: 13.11.2015

Сегодня предлагаю рецепт, который отличается от всех ранее опубликованных мною рецептов. Ну, во-первых, потому что речь пойдет не о печеньях и тортах, а о запечной утке с апельсинами. Во-вторых, это блюдо, скорее, для особых моментов, например, если вы готовитесь к празднованию либо ждете друзей в гости. Хотя мне кажется, что даже на крохотной кухне в 4 кв.м, вечером буднего дня, в компании любимого человека это блюдо будет еще более вкусным и, безусловно, вечер не будет более казаться обыденным.

Утка с апельсинами – рецепт, который должен быть в “тумбочке” у каждой хозяйки на случай прихода гостей, особенно если эта хозяйка не очень любит готовить. Думаю, что подобный рецепт под силу практически каждому начинающему кулинару.
wafli.net Утка с апельсинами
Подготовка: 45 мин
Приготовление: 120 мин

Ингредиенты

  • Утка целая 1 шт
  • Масло виноградных косточек 4 ст.л.
  • Апельсин 4 шт
  • Мёд искусственный 4 ст.л.
  • Карри 1 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Перец душистый молотый - по вкусу


Утка с апельсинами приготовление по шагам

  • 1.

    Готовую тушку птицы моем и обсушиваем кухонным бумажным полотенцем. Хорошо натереть утку солью и перцем, уделяя особое внимание внутренней части.

  • 2.

    С апельсинов снять верхний слой цедры, лучше это делать при помощи ножа для чистки овощей. Каждый апельсин разрезать пополам и выдавить сок.

  • 3.

    Цедру апельсина необходимо бланшировать (погружать в кипящую воду) в течение 10-15 секунд.


  • 4.

    Берем небольшой сотейник с толстым дном. Высыпаем сахар, заливаем 200 мл воды (обратите внимание, что сначала сахар затем вода, это очень важно!), ранее бланшированную цедру и готовим в течение 20 минут на медленном огне. Шумовкой перекладываем цедру в сухую посуду.

  • 5.

    В большой сковородке (под размер утки) нагреваем масло и обжариваем утку с каждой стороны до золотистого цвета. (Сковороду не моем, она нам еще пригодится!)

  • 6.

    В огнеупорную форму для запекания выкладывает подрумяненную птицу.

  • 7.

    На сковороду, где мы предварительно обжаривали утку, вливаем мед, к нему добавляем бланшированную цедру апельсина, немного карри и свежий апельсиновый сок (можно не процеженный). Все доводим до кипения и увариваем 2-3 минуты. Полученной ароматной смесью поливаем утку.

  • 8.

    Духовку разогреваем до 180С. Готовим утку в предварительно разогретой духовке 1 час 15 минут. В процессе запекания, открываем духовку и поливаем утку соком. Готовность утки проверяется просто. Достаточно сделать небольшой прокол ножом (желательно на грудке, где самый толстый слой мяса) и если сок будет прозрачный, это самый верный признак ее готовности. *Время приготовления может быть увеличено, если вы готовите утку более крупного размера. У меня птица была весом более 3х кг, поэтому мне понадобилось 4 часа запекания.

  • 9.

    Готовую утку выкладываем на сервировочное блюдо. Полученный сок, в котором готовилась утка, сливаем в соусник и подаем к столу вместе с птицей. Думаю, что нежное картофельное пюре будет замечательным гарниром к сочной и нежной птице.

  • 10.

    Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com