регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2144
Регистрация

Чизкейк классический

Добавлен: 19.11.2015

Сегодня существует множество вариантов рецепта всемирно известного десерта Чизкейк. На самом деле, с этим рецептом – Чизкейк классический в домашних условиях – справится даже самый юный повар, поскольку готовить его проще-простого. Основная задача состоит в том, чтобы найти именно сливочный сыр (не йогурт, не творог и не другие мягкие сыры), и, пожалуй, самый известный сливочный сыр – Philadelphia, но должна сказать, что цена за баночку объемом 175 гр “кусается”, а ведь нам понадобиться аж 750 гр. Не стоит расстраиваться раньше времени. Спасибо отечественным производителям “молочки”, которые расширили свою продуктовую линейку и потому уже сегодня в любом масс-маркете вы найдете огромное количеств его вариантов! Я специально попробовала их все, поэтому могу сказать, что они не сильно отличаются от своего “американского родственника”. И цена приятная – баночка весом 125 гр в пределах 15-25 грн. Если мне все же удалось вас убедить в том, что не так “страшен черт, как о нем говорят”, предлагаю ознакомиться с моим рецептом и бегом на кухню готовить обалденно вкусный торт Чизкейк!
wafli.net Чизкейк классический
Подготовка: 10 мин
Приготовление: 60 мин
Всего порций: 15 шт

Ингредиенты

  • Сыр сливочный 750 г
  • Сахар 250 г
  • Крахмал картофельный 15 г
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сок лимонный 1 ст.л.
  • Цедра лимона - по вкусу
  • Яйца куриные 3 шт
  • Желтки куриные 2 шт
  • Сметана 100 г
  • Печенье песочное 200 г
  • Масло сливочное 80 г
  • Мандарин свежий - по вкусу


Чизкейк классический приготовление по шагам

  • 1.

    В первую очередь займемся приготовлением основы

  • 2.

    В блендере печенье перемалываем до состояния мелкой крошки.

  • 3.

    Растапливаем сливочное масло, вливаем его в печенье и хорошенько перемешиваем.


  • 4.

    Дно формы (диаметром 20 см) в которой будем выпекать Чизкейк, застилаем бумагой для выпечки.

  • 5.

    Высыпаем в форму "песочную" основу и плоским дном обычного стакана плотно утрамбовываем (придавливаем), чтобы получился ровный корж без бортиков.

  • 6.

    Теперь самое время заняться приготовлением основы. Нам понадобится всего лишь миска и спатула (силиконовая лопатка).

  • 7.

    В миску выкладываем сливочный сыр и перемешиваем до однородной и гладкой консистенции.

  • 8.

    Добавляем сахар, крахмал (муку), соль и лимонную цедру. Не прикладывая особых усилий перемешиваем лопаткой.

  • 9.

    Сначала по одному добавляем яйца (вымешивая после каждого), а затем желтки.

  • 10.

    Последний штрих - жидкость (сметана, молоко, сливки) и лимонный сок.

  • 11.

    Выливаем в уже подготовленную форму с песочной основой.

  • 12.

    Теперь относительно процесса самого выпекания. Этому этапу стоит уделить особое внимание. И вот почему.

  • 13.

    Существует 2 способа выпекания Чизекйка: на водяной бане и обычным способом. В двух случаях не нужно прикладывать особых дополнительных усилий, однако вид готового изделия может отличаться. Ниже я расскажу о них более детально, а вы для себя определите наиболее приемлемый способ.

  • 14.

    Способ №1. Выпекание на водяной бане. В этом случае в самом начале, перед тем как вы готовили песочную смесь, нужно обернуть плотно дно и бока формы в 2-3 слоя фольги, чтобы жидкость случайно не попала в торт. Верх, соответственно, оставляем открытым. Духовку разогреваем до 176 С. Далее готовим все как по рецепту. Когда вы будете готовы выпекать торт, возьмите противень с высокими бортами, в который поместится обернутая в фольгу, форма. Ставим форму в центр противня и заливаем горячей водой так, чтобы уровень воды доходил до середины формы. На этом этапе будьте предельно осторожны, чтобы не обжечься! Ставим противень в духовку и готовим Чизкейк приблизительно час. Готовя торт подобным способом, у вас должен получиться коричневый верх и светлые бока.

  • 15.

    Вариант №2. Выпекание обычным способом. В данном случае нам нет необходимости заворачивать форму в фольгу. Однако духовку разогреваем до 200С! Ставим Чизкейк в духовку и выпекаем при указанной температуре 10 минут. Затем убавляем до 105С и готовим час (может даже полтора часа). В этом случае торт будет иметь другой вид - светлый верх и темные бока. Также, в этом случае, верх Чизкейка может немного треснуть. На вкус это никак не влияет, разве что на внешний вид. Но этот изъян вы легко можете скрыть украсив торт, например, свежими или консервированными ягодами (фруктами).

  • 16.

    Чтобы понять, что Чизкейк готов, загляните в духовку через час выпекания, и немного потрясите форму. Торт готов, когда его серединка будет подрагивать как желе (но ни как в случае сырого и жидкого теста!). Не бойтесь, торт дойдет до нужной степени готовности в процессе остывания.

  • 17.

    Если вы готовили на водяной бане, сразу же доставайте форму с Чизкейком, чтобы остановить процесс выпекания!

  • 18.

    Оставьте Чизкейк на ночь прямо в форме.

  • 19.

    На следующей день, осторожно пройдитесь ножом по краю торта и достаньте его из формы. Не волнуйтесь, Чизкейк имеет достаточно плотную консистенцию, поэтому можете смело его доставать из формы и переносить на сервировочное блюдо.

  • 20.

    Украсить готовый Чизкейк можно совершенно по разному! Летом замечательно подойдут свежие ягоды, а в холодную пору года - консервированные фрукты либо джем.

  • 21.

    P.S. Я ведь говорила вам, что это совсем не сложно. Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти




Letyshops (Leads)

Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com