регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Пирог пастуха (shepherds pie)

Добавлен: 24.11.2015

Английский “Пирог пастуха” (англ. Shepherd’s pie) – замечательное блюдо, которое подходит как для буднего обеда, так и для праздничного ужина. Несмотря на столь необычное название, готовить этот рецепт просто, а главное для этого потребуется минимальный набор овощей и всего лишь немного мясного фарша.
wafli.net Пирог пастуха (shepherds pie)
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 30 мин

Ингредиенты

  • Говяжий фарш 500 г
  • Лук белый 1 шт
  • Морковь 2 шт
  • Фасоль стручковая свежая 1 ст
  • Бульон говяжий 1/2 ст
  • Картофель 700 г
  • Масло сливочное 50 г
  • Молоко 1/4 ст
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу


Пирог пастуха (shepherds pie) приготовление по шагам

  • 1.

    В первую очередь отвариваем картофель. Для этого, очищаем его, разрезаем на четвертинки, заливаем холодной водой, солим и ставим на большой огонь. Мой секрет вкусного пюре - долька чеснока, которую я отвариваю вместе с картофелем. Чеснок придаст картофелю особенный тонкий аромат. Проверяем готовность картофеля вилкой.

  • 2.

    Пока вариться картофель, займемся основой. Морковь очищаем и нарезаем полукольцами. Лук очищаем и нарезаем квадратиками среднего размера.

  • 3.

    Ставим сковороду на сильный огонь, добавляем 1 столовую ложку растительного/оливкового масла.


  • 4.

    Сначала отправляем жариться лук и морковь. Готовим до мягкости лука (около двух минут). После добавляем горошек и готовим все овощи около трех минут убавив огонь до среднего. У меня не нашлось горошка, вместо этого я использовала замороженную стручковую фасоль. Получилось не менее вкусно и я сохранила цветовую палитру блюда: белый, красный и зеленый.

  • 5.

    Теперь к овощам добавляем фарш. Готовим его до полной готовности. По вкусу добавляем соль и перец. Теперь очень аккуратно сливаем весь жир в сковороде! Делайте это максимально осторожно, чтобы не обжечься!

  • 6.

    К мясу и овощам добавляем бульон (если готового нет, можно использовать бульонный кубик). Кстати, бульон замечательно поддается заморозке. Используйте для этого любой пластиковый контейнер.

  • 7.

    Тушим все около 10 минут на небольшом огне. Если вы любите специи, смело можете их добавить, например, тертый мускатный орех, масалу, кориандр, звездочку бадьяна. Теперь самое время заняться пюре.

  • 8.

    Если вы не любите молочные продукты - готовьте пюре, добавив просто воду, в которой варился картофель. Я люблю все молочное, поэтому всегда готовлю пюре на молоке или сливках. Процесс приготовления и в первом и во втором случае - одинаковый.

  • 9.

    Если готовите на воде, слейте ее в отдельную посуду, если же на молоке - вода нам больше не понадобиться. К картофелю добавляем сливочное масло, берем толкушку для пюре и разминаем его (если у вас есть миксер, это очень облегчит вам работу). Молоко или сливки подогреваем до комнатной температуры и медленно вводим в картофель, контролируя консистенцию. Мне обычно требуется пол стакана. Пробуем на вкус. Пюре должно быть достаточно густое.

  • 10.

    Разогреваем духовку до 200С.

  • 11.

    Берем огнеупорную и, обязательно, глубокую посуду. Я использую стеклянную, по форме напоминающую гусятницу.

  • 12.

    Наш пирог будет состоять из двух слоев: первый - фарш с овощами, второй - пюре. На дно выкладываем нашу мясную основу, а сверху обычной столовой ложкой выкладываем картофель. Распределяйте картофель по всей начинке очень хорошо, закрывая просветы.

  • 13.

    Если у меня есть сыр, я тру его на мелкой терке и посыпаю им картофель. Но это дело вкуса (или содержимого холодильника).

  • 14.

    Отправляем пирог в духовку на 30 минут. После готовности дайте пирогу немного остыть.

  • 15.

    Пирог пастуха одинаково вкусный и в холодном, и в горячем виде. Подавайте его как самостоятельное блюдо, которое сразу подразумевает гарнир - картофель пюре.

  • 16.

    Надеюсь, вам понравится мой рецепт. Приятного аппетита!


419

Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com