регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Торт захер

Добавлен: 27.11.2015

Не так давно, по случаю дня рождения, мне нужно было приготовить праздничный торт. Выбор пал на австрийский торт с мировым именем – Захер. Я даже не могла себе представить, что приготовленный по моему рецепту торт Захер произведет такой, не побоюсь этого слова, фурор. Нежный, как пушинка бисквит, легкая кислинка прослойки абрикосового джема, которая гармонирует с ганашем из черного шоколада. Это лучший рецепт Захера, который мне довелось попробовать и потому, спешу поделиться с вами рецептом.
wafli.net Торт захер
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 45 мин
Всего порций: 12 шт

Ингредиенты

  • Сахар 2 ст
  • Мука пшеничная 1 3/4 ст
  • Какао порошок 3/4 ст
  • Разрыхлитель 1 1/2 ч.л.
  • Сода 1 1/2 ч.л.
  • Соль 1 ч.л.
  • Яйца куриные 2 шт
  • Молоко 1 ст
  • Масло подсолнечное рафинированное 1/2 ст
  • Ванильный экстракт 2 ч.л.
  • Вода кипячёная 1 ст
  • Джем абрикосовый 250 г
  • Шоколад чёрный 200 г
  • Сливки 33% 150 мл
  • Масло сливочное 25 г


Торт захер приготовление по шагам

  • 1.

    Приступаем к приготовлению бисквита:

  • 2.

    В большой миске смешиваем сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.

  • 3.

    В сухие ингредиенты разбиваем 2 яйца, добавляем молоко и растительное масло.

  • 4.

    В течение 2 минут взбиваем все ингредиенты миксером.

  • 5.

    В тесто вливаем воду комнатной температуры. У вас получится тесто непривычно жидкой консистенции. Не пугайтесь. В результате получится безумно нежный и влажный бисквит.

  • 6.

    Разъемную форму смазываем сливочным маслом и выливаем тесто.

  • 7.

    Выпекаем 35-40 минут при температуре 176,6 С.

  • 8.

    Готовность проверяем деревянной палочкой (проколите бисквит в центре и если палочка будет сухая - бисквит готов).

  • 9.

    Даем бисквиту полностью остыть. После этого, очень аккуратно длинным и острым ножом делаем надрез сбоку по центру и, как бы, очерчиваем круг. Таким образом мы разрежем его пополам.

  • 10.

    Вы заметите, что бисквит очень нежный и крохкий. Поэтому делайте все быстро и, главное, уверенной рукой!

  • 11.

    Теперь нижнюю половинку бисквита обильно смазываем абрикосовым джемом. Именно абрикосовый джем является неотъемлемым ингредиентом австрийского торта Захер. Мне кажется, что именно абрикос наиболее лучше гармонирует по вкусу в этом тортике. Поэтому рекомендую вам, все-таки, использовать именно его.

  • 12.

    Теперь последний, но не менее ответственный, этап. Нам нужно собрать торт, накрыв нижний смазанный корж второй половиной. Поскольку вы уже знаете насколько бисквит нежный, делать это нужно быстро, но аккуратно.

  • 13.

    Когда торт собран даем ему постоять, а мы тем временем приготовим ганаш или, как ее еще называют, шоколадную помадку.

  • 14.

    Две плитки черного шоколада с высоким процентом содержания какао, ломаем руками на кусочки и высыпаем в глубокую миску.

  • 15.

    В кастрюльку выливаем сливки и ставим на средний огонь. Не доводя до кипения снимаем с огня и заливаем шоколад.

  • 16.

    Даем постоять 2 минуты, затем начинаем мешать пока весь шоколад не растает. У нас должна получится однородной консистенции шоколадная масса.

  • 17.

    Добавляем в нее кусочек сливочного масла и снова перемешиваем.

  • 18.

    Выливаем шоколад на центр нашего торта, даем стечь и распределяем равномерно лопаткой.

  • 19.

    Ставим готовый торт в холодильник на 2-3 часа или на ночь.

  • 20.

    Я украсила торт свежими ягодами. Вы можете также использовать сезонные фрукты или украсить стружкой белого шоколада.



Автор/перевод:

Сайт: Wafli.net

Оригинал: перейти

Похожие рецепты

Fatal error: Call to a member function fetch_object() on boolean in /var/www/ricettio/data/www/ricettio.com/view/recipe.php on line 274