регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Засолка сала в луковой шелухе

Добавлен: 12.01.2016

Существует два основных направления в способах засолки сала — это горячий и холодный способы. Холодный способ засолки не дает возможности насладиться закуской в короткий после приготовления срок. Для хорошего просола требуется недели две.  С горячим способом все проще. Из всех «горячих» рецептов,  мною проверенных, самым вкусным мне показалась засолка сала в луковой шелухе. Шелуха дает салу чудесный тонкий вкус. Сало получается очень нежным, мягким и очень вкусным.
mega-povar.ru Засолка сала в луковой шелухе

Ингредиенты

  • Сало свиное 0,5-1 кг
  • Шелуха луковая 2-3 шт
  • Чеснок 5-6 зубчик
  • Соль 1 ст
  • Вода фильтрованная 1 л
  • Аджика сухая - по вкусу
  • Лавровый лист 2-3 шт


Засолка сала в луковой шелухе приготовление по шагам

  • 1.

    Сало размораживаем, промываем холодной водой и нарезаем не очень большими кусками.

  • 2.

    Кастрюлю для засолки лучше взять старенькую или не светлую, так как луковая шелуха очень сильно окрашивает эмаль, оттереть такую краску бывает не так-то просто. Итак, заливаем шелуху литром холодной воды.

  • 3.

    Туда же отправляем стакан соли, лавровый лист.


  • 4.

    Доводим до кипения.

  • 5.

    Погружаем в рассол подготовленные кусочки сала

  • 6.

    Для того чтобы сало полностью погрузилось в рассол, лучше поставить гнет.  Кипятим сало в луковой шелухе  до мягкости. Кто-то предпочитает варить сало меньше 5 минут, кто-то все 40 минут, по мне так вполне достаточно и 10-15-ти. Сало оставляем в рассоле до полного остывания (а лучше на 10-12 часов). Лишней соли сало не берет, поэтому не бойтесь пересолить.

  • 7.

    Часть чеснока трем на мелкой терке, остальное режем дольками. Остывшее сало после варки в шелухе приобрело красивый цвет копченостей и аромат лука. Прокалываем сало в нескольких местах и нашпиговываем чесноком.

  • 8.

    Затем натираем чесноком измельченным и обваливаем в сухой аджике или смеси приправ для засолки сала.

  • 9.

    Заворачиваем кусочки в фольгу или пленку и храним в холодильнике или морозилке.

  • 10.

    Засолка сала в луковой шелухе удачно завершена, теперь самое время приступить к дегустации. Приятного аппетита!


481

Автор/перевод:

Сайт: Mega-povar.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com