Поробуйте наши новые приложения по кулинарии

регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Манты в пароварке

Добавлен: 12.01.2016

Манты — вкусное питательное блюдо из теста, начиненного рубленным мясом и луком, считается традиционным азиатским кушаньем. Манты — те же пельмени, скажете вы, только в два раза больше. Вот уж  с чем не могу согласиться! Фарш для мантов делается исключительно ручной нарезкой мяса и лука на мелкие кусочки, и ни о какой мясорубке не может идти речи. Тогда это будут уже не манты, а пельмени на пару. Мясо, порезанное на кусочки, в отличие от крученого, не теряет своей структура, а значит и сохраняет при варке все соки. Манты готовят на пару. Традиционно для приготовления используются специальные мантоварки, но мы будем готовить манты в пароварке.
mega-povar.ru Манты в пароварке

Ингредиенты

  • Свинина мякоть зоо г
  • Гоаядина 300 г
  • Лук репчатый 7-8 шт
  • Мука пшеничная 500 г
  • Вода 1 ст
  • Соль 1 ст.л.
  • Перец чёрный молотый - по вкусу


Манты в пароварке приготовление по шагам

  • 1.

    С начала займемся тестом. Для этого остужаем воду. Она должна быть очень холодная, ледяная. Замешиваем простое тесто (на одной воде с добавлением соли), но довольно тугое. Многие часто в тесто для мантов добавляют яйцо, но я не советую этого делать, обработка паром яичного теста приведет к тому, что манты окажутся очень жесткими.  Мне по душе тесто нежное, поэтому никаких яиц. Накрываем тесто полотенчиком и забываем про него на время приготовления фарша. Этого времени тесту вполне достаточно для расстойки.

  • 2.

    Как уже говорилось ранее, для фарша обязателен факт именно нарезки мяса, а не накручивания на мясорубке. Поэтому размораживаем кусочки мяса. Свинину лучше брать жирненькую, либо отдельно прикрошить к фаршу немного сала. Кусочки мяса делаем примерно 4х4 мм.

  • 3.

    С луком поступаем точно так же, только его нам необходимо в 1,5 раза больше, поэтому вытираем слезы и продолжаем резать лук!

  • 4.

    Смешиваем фарш в удобной емкости, солим и перчим по вкусу.

  • 5.

    Тесто делим на несколько частей, предположим на 3. Раскатываем тесто в лист толщиной,  как на пельмени. ну а сейчас обсудим самый распространенный вопрос: как правильно лепить манты? По поводу правильности судить сложно, но вот какой формы (точнее каких форм и размеров) я их делаю,  это пожалуйста! Итак,  Вариант 1:  Тесто вырезаем кругляшами (используя для этого пиалу или бульонницу) диаметром примерно 10-12 см.

  • 6.

    На центр кружка выкладываем 1 ст.л начинки.

  • 7.

    Защипываем в центре столько краешков теста, столько хотим получить лепестков ан наших мантах.  

  • 8.

    Расправляем лепестки и слепливаем соседние бортики каждых лепестков.  Этот способ лепки не очень быстрый, да и остатков теста очень много.

  • 9.

    Вариант 2:  Этот метод более практичен да и возиться с кругляшками не нужно. Тесто режем на квадраты.

  • 10.

    На центр — начинку (так же 1 ст.л.). Защипываем противоположные уголки в центре, сперва одни, потом и другие. Получился такой конвертик.

  • 11.

    Теперь залепляем попарно уголки этого конвертика. 

  • 12.

    Вот такие манты. Просто,  быстро и красиво!

  • 13.

    Теперь приступим к подготовке пароварки.

  • 14.

    Решетки пароварки смазываем растительным маслом, как и дно наших мантов перед загрузкой на решетку. Укладываем манты не очень плотно.  

  • 15.

    Манты в пароварке готовятся за 30-40 минут.

  • 16.

    В каждое отверстие горячих  мантов вкладываем по маленькому кусочку сливочного масла. Подавать манты рекомендуется со сметаной, а есть прямо руками (так и впрямь вкуснее!). Любителям национальной кухни рекомендую приготовить на ужин восточное блюдо долма.  Приятного аппетита!


481

Автор/перевод:

Сайт: Mega-povar.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты


все права защищены © Ricettio.com