регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Бисквитный торт со сливочным кремом

Добавлен: 10.02.2016

Решили самостоятельно приготовить торт и удивить гостей и близких домашней выпечкой, тогда обратите свое внимание на бисквитный торт. Он получается большим, воздушным и необыкновенно нежным на вкус. И не надо бояться бисквитных коржей, ничего сложно в их выпечке нет. Просто соблюдайте определенные правила, тогда и проблем с бисквитом не возникнет.
itsfood.ru Бисквитный торт со сливочным кремом

Ингредиенты

  • Яйца куриные 8 шт
  • Мука пшеничная 320 г
  • Сахар 360 г
  • Разрыхлитель 2 ч.л.
  • Сливки 33% 600 г
  • Сахарная пудра 200 г
  • Шоколад чёрный 100 г
  • Вода фильтрованная 1 ст
  • Сахар 110 г
  • Коньяк 50-70 мл


Бисквитный торт со сливочным кремом приготовление по шагам

  • 1.

    Сначала, делаем тесто для бисквита. Половину сахара высыпаете в емкость для взбивания, добавляете 4 яйца и доводите массу до трехкратного увеличения объема и воздушной густоты. Для подтверждения готовности проводите по поверхности взбитой массы пальцем. Если остается четкая бороздка, то миксер можно выключать. Это первое правило, которое следует соблюдать.

  • 2.

    В полученную густую массу просеиваете через сито половину муки и 1 ч. л. порошка пекарского.

  • 3.

    Перемешиваете бисквитное тесто лопаткой. Это второе правило. Миксер использовать нельзя, только лопатка, ну или обычная ложка. При этом смешивающие движения должны быть легкими и аккуратными, чтобы сохранить воздушность теста.

  • 4.

    Из половины массы выпекаем первый корж. Берете кусок пекарского пергамента и стелите его на дно формы диаметром 26 см. Стенки формы оставляете чистыми и сухими, чтобы бисквит, когда будет расти, крепко цеплялся за них. Перекладываете в форму тесто и выпекаете 35-40 минут. Температуру для бисквитного коржа устанавливаете на отметке в 160 градусов. В духовку не заглядываете, малейшее колебание температуры приведет к оседанию бисквита. Это еще одно правило.

  • 5.

    Готовому бисквитному коржу даете остыть в форме. Затем аккуратно подрезаете ножом вдоль внутренней стороны стенок формы и достаете бисквит из формы. Из второй половины продуктов, предназначенных для бисквитных коржей, таким же способом выпекаете еще один корж. То есть получаете два высоких бисквита.

  • 6.

    Теперь остывшим бисквитным коржам даете вылежаться. Просто накрываете их бумажным полотенцем и оставляете в покое на пару часов. Это особенно важно, если бисквит будет еще дополнительно пропитываться сиропом. Затем каждый бисквит разрезаете вдоль, получая четыре равных коржа.

  • 7.

    Пока бисквит отлеживается, готовите сиропную пропитку. Воду соединяете с сахаром и доводите до кипения. Охлаждаете и вливаете любой коньяк. Можно обойтись и без добавления спиртного. Если вы предпочитаете более сухой бисквит, то коржи можно и не пропитывать.

  • 8.

    Жирные сливки, охлажденные в холодильнике, взбиваете с сахарной пудрой. Кремовая масса должна получиться легкой и воздушной.

  • 9.

    Собираете бисквитный торт сразу на блюде, т. к. переложить его вы уже не сможете. Берете первый корж, кладете на блюдо и пропитываете его коньячным сиропом.

  • 10.

    Затем выкладываете слой взбитых сливок.

  • 11.

    Накрываете следующим коржом и повторяете действия. То есть каждый корж пропитываете и смазываете.

  • 12.

    Собрав все коржи, обмазываете весь бисквитный торт сливками. Немного крема оставляете для украшения.

  • 13.

    Шоколад измельчаете на терке в шоколадную крошку, которой обсыпаете верх и бока торта. Края торта выделяете узорной волной взбитых сливок, которые были оставлены для украшения. Можно украсить бисквитный торт и по-другому: используя, например, свежие фрукты.

  • 14.

    Обязательно даете бисквитному торту постоять в холодильнике для хорошей пропитки. А затем достаете и поражаете гостей и близких своим мастерством. Торт получается нежным и очень легким. Он буквально тает во рту, поэтому исчезает с тарелки быстро и незаметно.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти

Загрузка...


Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com