регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Питивьер

Добавлен: 15.03.2016

Питивьер – это непревзойденный французский пирог с миндальной начинкой, который быстро формируется, запекается и съедается.
itsfood.ru Питивьер

Ингредиенты

  • Тесто слоёное 2-4 шт
  • Миндальная крошка 100 г
  • Мука пшеничная 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный 1 ст.л.
  • Масло сливочное 100 г
  • Яйца куриные 3 шт
  • Коньяк 2 ст.л.
  • Сахар 8 ст.л.
  • Цедра апельсина - по вкусу
  • Сахарная пудра - по вкусу


Питивьер приготовление по шагам

  • 1.

    1. Масло вынуть из холодильника заранее, чтобы оно приобрело комнатную температуру и смягчилось.

  • 2.

    2. Миндаль перебить при помощи блендера в миндальную крошку.

  • 3.

    3. В одну емкость вбить 2 яичка и всыпать сахар. Все смешать и взбить при помощи миксера в белую пену. Туда же всыпать миндальную крошку, мелкорубленое масло, просеянную муку, ром и крахмал. Если рома нет, то его всегда можно заменить коньяком. Полученную массу тщательно смешать миксером и отправить на треть часа в холодильник, для застывания.


  • 4.

    4. Слоеное тесто разморозить и раскатать в два круга диаметром 26 см.

  • 5.

    5. Взять широкую форму и застелить ее пищевой бумагой. На бумагу переложить один тестовый круг и выложить на него миндальную массу так, чтобы 1 см. теста по краю был свободным от начинки.

  • 6.

    6. Свободный край обильно смазать яичным белком.

  • 7.

    7. Начинку накрыть вторым тестовым кругом. Края обоих кругов защепить руками.

  • 8.

    8. Верхнее тесто аккуратно надсечь острым ножом на куски так, чтобы тесто не прорезалось, иначе вся начинка выбежит через надрезы.

  • 9.

    9. Сформированный питивьер отправить на треть часа в холодильник. После чего вынуть и отправить в духовку. Запекать четверть часа при температуре 220 градусов. После чего убавить огонь так, чтобы температура упала до 175 градусов, и запекать еще 10 минут.

  • 10.

    10. Готовый пирог вынуть, смазать желтком, снова отправить в духовку и подержать там еще 2-3 минут.

  • 11.

    11. Как только желток схватится, его нужно будет засыпать сахарной пудрой (цедрой по желанию) и еще немножко подержать в духовке. При этом за пирогом нужно следить, чтобы он не сгорел. Ведь у каждой печки духовка запекает абсолютно по-разному.

  • 12.

    12. Отметим, что этот пирог можно сразу не запекать. Он превосходно хранится в морозильнике. После чего сразу же отправляется в горячую духовку, не размораживаясь.


498

Автор/перевод:

Сайт: Itsfood.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com