регистрация

вход

или с помощью формы

регистрация

или с помощью формы

Всего рецептов: 2188
Регистрация

Говяжья вырезка в винном соусе

Добавлен: 14.07.2015

К простым и праздничным блюдам можно отнести говяжью вырезку в винном соусе. Это блюдо относится к французской кухне, ведь именно французская техника обжарки мяса и приготовление винных соусов ценятся у настоящих гурманов.
Говяжья вырезка в винном соусе

Ингредиенты

  • Говядина вырезка 500 г
  • Оливковое масло 2 ст.л.
  • Грибы белые (сушенные) 1/2 ст
  • Соль - по вкусу
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Лук репчатый 1 шт
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Вино красное сухое 1/2 ст
  • Бульон говяжий 1 ст
  • Розмарин свежий 3 шт


Говяжья вырезка в винном соусе приготовление по шагам

  • 1.

    Совет: за полчаса до приготовления блюда выньте говяжью вырезку из холодильника.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 2.

    Включите духовку разогреваться и приступайте к приготовлению блюда. Измельчите грибы и розмарин в кофемолке – получаем сыпучую приправу.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 3.

    Далее приправьте два говяжьих стейка солью, перцем, грибами и розмарином. Совет: хотите, чтобы мясо было сочным и с хрустящей корочкой – посолите его за час до приготовления.

    Говяжья вырезка в винном соусе

  • 4.

    Поставьте тяжелую сковороду разогреваться, полейте ее оливковым маслом.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 5.

    После того, как масло разогреется и начнет немного, как бы дымиться, выкладывайте приправленные стейки. На слабом огне обжаривайте стейки с каждой стороны в течение 2 минут. Затем переложите их на противень и около получаса запекайте.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 6.

    Для приготовления соуса необходимо: - мелко нарезанный лук; - сливочное масло; - полстакана сухого красного вина (любой марки); - куриный (можно говяжий) бульон (1 стакан); - розмарин мелко нарезанный (2 ст.ложки); - соль, перец по вкусу. Соус можно готовить в сковороде, к которой обжаривали мясо. Поставьте ее на средний огонь, добавьте оливкового масла.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 7.

    Когда сковорода нагреется, поджарьте в ней измельченный лук до золотистого цвета.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 8.

    Теперь можем приступать к дегласировке. Добавляем в сковороду красное сухое вино любой марки и перемешиваем с луком. Соус на плите нужно готовить до тех пор, пока он не загустеет. В густую консистенцию добавляем бульон (куриный или говяжий) и еще непродолжительное время тушим. Соус должен получиться ни густым, ни жидким, он должен медленно растекаться.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 9.

    В готовый соус добавляем сливочное масло и перемешиваем. Масло придаст соусу особенный вкус. Солим и перчим соус по вкусу.

    Говяжья вырезка в винном соусе
  • 10.

    Выкладываем готовую говяжью вырезку на блюдо, сверху поливаем винным соусом, украшаем веточкой розмарина или укропа и подаем к столу. Приятного аппетита!

    Говяжья вырезка в винном соусе

6

Автор/перевод:

Сайт: Furnishhome.ru

Оригинал: перейти



Похожие рецепты

смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть
смотреть

все права защищены © Ricettio.com